У чаші блендера зʼєднати шпинат, яйця та трохи молока. Збити до утворення яскравої зеленої однорідної маси.

Додати до шпинатної суміші решту молока, сіль, цукор та олію. Потім поступово всипати просіяне борошно і ще раз добре збити блендером, щоб не було грудочок. Залишити тісто на 10–15 хв.

Розігріти сковороду (у мене діаметр 20 см) та змастити її олією перед першим млинцем. Випікати тонкі млинці на середньому вогні з обох боків до готовності. Дати їм повністю охолонути.

Для начинки у чаші блендера зʼєднати вершковий сир, натертий твердий сир, майонез та часник, перебити до однорідності. Додати подрібнений кріп, посолити за потребою та поперчити.

Розкласти млинці на харчовій плівці так, щоб вони трохи перекривали один одного (у формі прямокутника). Змастити шаром сирної маси, посипати подрібненими горіхами.

За допомогою плівки акуратно і щільно скрутити млинці в єдиний рулет. Загорнути його в харчову плівку і прибрати у холодильник на 3-4 години (а краще на ніч), щоб він стабілізувався.

Потім плівку розгорнути. Зверху змастити рулет тонким шаром майонезу. Прикрасити кропом та горіхами. Перед подачею нарізати порційними шматочками завтовшки 1,5-2 см.