Pempek Dos Rebon
Sebagai pecinta cilok, dan lg bosen ngemil cilok, maka saya bikin pempek, yg murmer yg dijamin bisa makan sampai puas banget utk keluarga saya, karena memang hasilnya lumayan banyak dan rasanya enak. Meskipun pempek ini tanpa daging ikan sama sekali, alias pempek dos, tapi karena pakai rebon di adonan biangnya jadi masih dapat aroma seafood nya lah. Dan di adonan biangnya, saya pakai tepung beras dan sedikiiit terigu protein rendah (9:1). Untuk tapiokanya, perbandingannya antara pertepungan di adonan biang dengan tapiokanya 1:1. Alhamdulillah, hasil pempeknya masih dapat kenyalnya, tapi tetap lembut dan empuk
#KreasiKami_Tapioka
#CookpadCommunity_Tangerang
Pempek Dos Rebon
Sebagai pecinta cilok, dan lg bosen ngemil cilok, maka saya bikin pempek, yg murmer yg dijamin bisa makan sampai puas banget utk keluarga saya, karena memang hasilnya lumayan banyak dan rasanya enak. Meskipun pempek ini tanpa daging ikan sama sekali, alias pempek dos, tapi karena pakai rebon di adonan biangnya jadi masih dapat aroma seafood nya lah. Dan di adonan biangnya, saya pakai tepung beras dan sedikiiit terigu protein rendah (9:1). Untuk tapiokanya, perbandingannya antara pertepungan di adonan biang dengan tapiokanya 1:1. Alhamdulillah, hasil pempeknya masih dapat kenyalnya, tapi tetap lembut dan empuk
#KreasiKami_Tapioka
#CookpadCommunity_Tangerang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat adonan biang dulu. Pertama, rebon disangrai lalu dihaluskan. Sisihkan
- 2
Haluskan semua bawang putih kating
- 3
Masukkan tepung beras Rose Brand dan terigu ke dalam wadah,
- 4
Masukkan rebon yg sudah dihaluskan, garam,
- 5
Masukkan kaldu bubuk,
- 6
Masukkan lada putih bubuk, aduk rata semuanya,
- 7
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk,
- 8
Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk rata lagi perlahan, lalu tuangkan air lagi, aduk lagi. Lakukan terus sampai airnya habis dan semua bahan tercampur rata. Konsistensi memang encer
- 9
Terakhir, masukkan gula pasir Rose Brand, aduk rata lagi, kemudian tuangkan semuanya ke dalam panci
- 10
Masak adonan hingga kalis
- 11
Pindahkan ke wadah yang bersih. Masukkan telur, aduk sampai semua telur tercampur rata,
- 12
Setelah itu, masukkan tepung tapioka Cap Pak Tani Gunung sedikit demi sedikit, uleni adonan cukup sampai tercampur rata, tidak perlu sampai kalis elastis. Adonan memang lengket, tidak apa, tidak perlu lagi menambah tepungnya
- 13
Baluri kedua telapak tangan dengan minyak sawit sebelum membentuk adonan. Yang pertama dibuat, pempek lenjer. Caranya, ambil secukupnya adonan kemudian guling²kan di kedua telapak tangan, lalu masukkan ke dalam panci berisi campuran air dan minyak sawit, yang mulai panas, lakukan sampai selesai
- 14
Kemudian buat pempek telur, awalnya sama seperti membuat pempek lenjer, tapi dilubangi bagian tengahnya, isi dengan telur kocok,
- 15
Lalu tutup rapat di bagian atasnya, hati-hati jangan sampai bocor ya, dan segera masukkan ke dalam panci berisi air panas, rebus hingga matang, cirinya airnya mendidih, adonan pempek mengapung, biasanya saya beri waktu sekitar 10 menit terhitung sejak pempeknya mengapung naik ke permukaan
- 16
Jika sudah begitu, angkat dan tiriskan,
- 17
Goreng dulu sampai kecoklatan dan kering, tiriskan,
- 18
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar