ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅にスライスする。

牛バラ肉は食べやすい大きさに切る。

卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。

かけつゆを作る。水100mlと3倍濃縮めんつゆ大さじ2を混ぜておく。

フライパンに油を熱し、牛バラ肉を炒める。色が変わったらゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。

炒め用の3倍濃縮めんつゆ大さじ2を加えてさっと炒め、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜながら、半熟状になるまで加熱する。

そうめんは袋の表示時間通りにゆで、氷水でしっかり冷やして水気を切る。

器にそうめんを盛り、牛ゴーヤチャンプルーをたっぷりのせる。かけつゆを注いで完成。