Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Ρίξτε τα κομμάτια του μοσχαριού και σοτάρετε για 5 - 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και να «θωρακιστούν» οι χυμοί του.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα.

Σοτάρετε για άλλα 2 - 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και τρίψτε τον ελαφρώς στον πάτο της κατσαρόλας για 1 λεπτό να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και αρκετό ζεστό νερό ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε το μοσχάρι για περίπου 45 - 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αρκετά.

Μόλις το κρέας έχει μαλακώσει, ρίξτε στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα φασολάκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.

Αν χρειάζεται,προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό.

Ανακινήστε την κατσαρόλα.

Σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε για ακόμη 25 - 30 λεπτά.

Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να βράσει για λίγα λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του και μια πυκνή, μελωμένη κόκκινη σάλτσα.