ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν βάλουμε όλα τα υλικά στο μείγμα, πρέπει να ξεκινήσουμε να το βράζουμε αμέσως. Αν για κάποιο λόγο καθυστερήσουμε να βάλουμε το κατσαρολάκι στην φωτιά, η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει κατά το βράσιμο και η μαρμελάδα ή το σιρόπι μας δεν θα έχει τη σωστή υφή.

Παίρνουμε ένα άδειο μπολάκι ή ένα πιάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Το αφήνουμε εκεί μέχρι να αρχίσουμε τις δοκιμές στο βήμα 10.

Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα φύλλα τους και τα βάζουμε στο multi. Τα χτυπάμε όσο γίνεται περισσότερο μέχρι να γίνουν πολτός. Αν δεν έχουμε multi, τα αλέθουμε με ένα πιρούνι ή μια πρέσα πατάτας (το εργαλείο που κάνουμε πουρέ).

Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα ανάβουμε το μεσαίο μάτι στη μεσαία σκάλα ή λίγο χαμηλότερα, για προθέρμανση (π.χ. στο 2 αν έχει 3 σκάλες ή ξανά στο 2 αν έχει 5 σκάλες).

Προσθέτουμε στο μείγμα τον χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε η μαρμελάδα μας να μην είναι πολύ γλυκιά ή αν βάλαμε κατά λάθος πολύ ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού.

Ανάβουμε το μεσαίο μάτι σε χαμηλή φωτιά. Αν έχουμε ηλεκτρική κουζίνα, αφήνουμε το μάτι όπως το ανάψαμε πριν.

Ακουμπάμε απαλά τις σταγόνες με το δάχτυλο. Αν το μείγμα είναι αρκετά παχύρρευστο, περνώντας το δάχτυλο από πάνω του, θα αφήσει ένα μικρό κενό, το οποίο δεν θα κλείσει αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση το μείγμα είναι έτοιμο, αλλιώς, αν είναι πολύ υγρό, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά και δοκιμάζουμε ξανά.

Αν βράσουμε το μείγμα πάρα πολύ (χωρίς να αρπάξει), ίσως γίνει σαν ζελέ, αλλά αν μας αρέσει έτσι, μπορούμε να το απολαύσουμε χωρίς κανένα πρόβλημα.
Για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα αρπάξει, ή αν δεν μπορούμε να χαμηλώσουμε αρκετά τη φωτιά, μπορούμε να σηκώσουμε το κατσαρολάκι στον αέρα, πάνω από την φωτιά, όσο ανακατεύουμε (ο χρόνος ίσως αυξηθεί).

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, το ανακατεύουμε για να σταματήσει να αφρίζει χωρίς να πήξει και αδειάζουμε προσεκτικά όσο θέλουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει με καπάκι. Το κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Όταν το βαζάκι κρυώσει, πατάμε ελαφρά το καπάκι. Αν πατιέται και κάνει κλικ-κλακ, τότε έχει μαζέψει αέρα. Σε αυτή την περίπτωση ή μετά το πρώτο άνοιγμα, πρέπει να καταναλωθεί το πολύ σε 2-3 εβδομάδες. Αν το καπάκι παραμένει σταθερό τότε η μαρμελάδα/το σιρόπι μας είναι εντάξει και διατηρείται για περισσότερο διάστημα, ανάλογα με την ποσότητα που φτιάξαμε.

Τώρα η μαρμελάδα ή το σιρόπι μας είναι έτοιμο και μπορούμε να το απολαύσουμε όποτε θέλουμε.
Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.

Εάν η μαρμελάδα/το σιρόπι μας είναι πολύ λεπτόρρευστο, μπορούμε να το ρίξουμε στο μπρίκι με πολύ λίγο νερό (ίσα να καλύπτει τον πάτο), σε πολύ χαμηλή φωτιά (σηκώνουμε το σκεύος στον αέρα αν χρειαστεί).
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από το βήμα 9.