マッシュルームのスクランブルエッグ

マッシュルームは、じっくり炒めると上品な旨味がぎゅぎゅっとつまって、バターとの相性は抜群!スクランブルエッグでも、夕食の一品を担うほどの存在感がありますよ♪以前ホテルの朝食に出たマッシュルームのオムレツがあまりに美味しくてびっくり!しいたけ程、主張はしないのに、旨味が濃厚なんです。今回はバターがまんべんなくいきわたるようにスクランブルエッグです。多めのバターで贅沢な気分になります♪
マッシュルームのスクランブルエッグ
マッシュルームは、じっくり炒めると上品な旨味がぎゅぎゅっとつまって、バターとの相性は抜群!スクランブルエッグでも、夕食の一品を担うほどの存在感がありますよ♪以前ホテルの朝食に出たマッシュルームのオムレツがあまりに美味しくてびっくり!しいたけ程、主張はしないのに、旨味が濃厚なんです。今回はバターがまんべんなくいきわたるようにスクランブルエッグです。多めのバターで贅沢な気分になります♪
作り方
- 1
マッシュルームは薄切り。
- 2
溶き卵に牛乳大さじ1を加えてよく混ぜ、軽く塩で味付け。※薄味
- 3
炒め油をひき、マッシュルームをコンガリするまで炒め、しっかり塩味をつける。※濃いめ
- 4
マッシュルームを端に寄せ、バターを入れる。
- 5
バターが溶けたら一気に卵液を入れ、周りが固まるまで、触らずに待つ。
- 6
ここからは、スピード勝負!ざくざくまぜ、半熟で素早く取り出す。※余熱でも固まります。
コツ・ポイント
・マッシュルームは水洗いしません。
・卵は薄味、マッシュルームは濃い塩味、というように差をつけます。マッシュルームはベーコンやウィンナーのようなアクセントをつける役割です。
・多めの溶かしバターを炒り卵に含ませるイメージです。
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