اول مرغ ها را با چاقو برش داده و کامل بشویید و بعد با نمک و زردچوبه و فلفل قرمز و برگ بو و پیاز کوچک اجازه دهید تا پخته شود. (اصلا نباید استخوان جدا شود) حتما حین پخت خونابه مرغ را جدا کنید و بعد این که پخت آبش را جدا کنید و بذارید مرغ ها کامل خنک شوند‌

آرد را با ادویه های نوشته شده برای مزه دار کردن مخلوط کنید (می توانید از هر ادویه دلخواه برای مزه دار کردن استفاده کنید و میزان آن به دلخواه شماست)

و بعد ران های خنک شده و پخته شده را داخل آرد مزه دار شده بندازید و کامل آرد را به روی مرغ بیاورید و بعد در آب و یخ بندازید و دوباره در آرد و دوباره آب و یخ ۲الی ۳ مرتبه تکرار کنید (بستگی به ضخامتی که دوست دارید در آرد بغلتانید)من ۴ مرتبه این مرحله را انجام دادم

نکته****می توانید از آرد یک لیوان کم کنید و به جای آن از ۱ لیوان آرد نشاسته ذرت جایگزین کنید.(من کلا از آرد گندم استفاده کردم)

و بعد داخل روغن داغ و شناور با حرارت ملایم هر دو طرفش را سرخ کنید تا ران ها کاملا مغز پخت شود. و بعد روی دستمال آشپزخانه روغن گیری کنید‌

برای تهیه سس مایونز را با خیار شور رنده شده و کلم بنفش رنده شده و کمی فلفل قرمز مخلوط کنید و کنار ران سوخاری با سس کچاپ سرو کنید (من کمی جعفری خرد شده پاشیدم)