ボウルに卵黄、卵白、塩を入れて、よく混ぜる。グラニュー糖半分ずつ加える。

よく混ぜる。

鍋に無塩バター、インスタントコーヒー、 牛乳を入れて

中火にかけ、約75℃まで

卵のボウルに熱い牛乳とバターを数回に分けて加えます。

準強力粉をふるって入れる。

よく混ぜる。

コーヒーリキュールを加える。

ボウルに生地を漉しながら入れる。

蓋する。冷蔵庫で12 時間 以上休ませる。

休ませた生地を冷蔵庫から出したら、常温になるまで置いておく。

オーブンを250 ℃に予熱する。上と下ヒーターを使って

型の内側に分量外のバターを満遍なく塗る。またはスプレーオイルをしっかり吹き付ける。

カップに生地を漉しながら入れる。型に生地を注ぎ入れる。

250℃ に予熱しておいたオーブンで 15分 焼く。

温度を220℃に下げて30分 焼く。

下ヒーターだけで使ってまたはアルミホイルで覆う。15-20分焼く。焼き色がつくまで焼いてください。

型から外し、出来上がり