Mi arroz negro

Name: Mi arroz negro
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 80 gramos arroz largo; 3 veces el volumen de arroz de caldo de pescado; 100 gramos sepia; 8-10 colas grandes de gambas; 1 cucharadita pimentón dulce; 6-8 hebras de azafrán; 1 sobre tinta de sepia; Sal; Aceite de oliva

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Un arroz rico, rico

Mi arroz negro

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Un arroz rico, rico

Guardada

Ingredientes

30 minutos

1 ración

80 gramosarroz largo
3veces el volumen de arroz de caldo de pescado
100 gramossepia
8-10colas grandes de gambas
1 cucharaditapimentón dulce
6-8hebras de azafrán
1 sobretinta de sepia
Sal
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

En una cazuela poner el caldo de pescado (3 veces el volumen del arroz, se va a evaporar un poco). Llevar a ebullición
2

Añadir las hebras de azafrán y el sobre de tinta de sepia. Remover y disolver bien la tinta. Reservar caliente
3

Mientras, secar muy bien y cortar la sepia en dados no muy grandes
4

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la sepia. Sacar y reservar
5

Añadir el pimentón, remover rápido e incorporar el arroz y mezclar bien
6

Añadir el caldo caliente
7

Dejar que se haga el arroz
8

Cuando casi esté hecho el arroz poner la sepia y las colas de las gambas
9

Dejar 3-4 minutos.
10

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos
11

Emplatar y servir caliente recién hecho, yo le he acompañado con alioli... Buen provecho

Guardada

Cooksnaps

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

3 de septiembre de 2026 11:38

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Arroz Negro

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