Αλατοπιπερώνω τα φιλετίνια και τσιγαρίζω σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές. Αποσύρω από την φωτιά και αφήνω στην άκρη.

Τσιγαρίζω το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και καρυκεύω με τα μπαχαρικά. Μόλις μαλακώσουν σβήνω με την μπίρα και αφήνω μέχρι να πιει όλα τα υγρά.

Ρίχνω το νερό που το έχω ανακατέψει με το αλεύρι και τοποθετώ τα φιλετίνια πίσω στο τηγάνι. Κλείνω με το καπάκι και αφήνω να μαγειρευτεί στο 4 για 30 λεπτά. Εμένα η κουζίνα μου πάει μέχρι το 9.

Για το ρύζι: βράζω το ρύζι με λίγο αλάτι, το στραγγίζω, σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα και κλείνω με το καπάκι να γίνει σπυρωτό.