Bumblebee Sourdough Bread (88% - Oven Tangkring)
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Bumblebee Sourdough Bread (88% - Oven Tangkring)
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Adonan kunyit: campur duo tepung, kunyit, air. Adonan charcoal: campur duo tepung, charcoal, air. Autolisis 1 jam.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 6
- 7
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 8
- 9
Lakukan coil fold 1, rest 30 menit.
- 10
- 11
Lakukan lamination adonan kunyit seperti di foto.
- 12
Lakukan lamination adonan charcoal seperti di foto.
- 13
Tumpuk, lipat dan gulung seperti di foto
- 14
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 15
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 30 menit.
- 16
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 30 menit.
- 17
Lakukan shaping.
- 18
Lipat seperti di foto.
- 19
- 20
Cold retard 12-18 jam.
- 21
Scoring.
- 22
Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 30 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 30 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
- 23
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 24
- 25
- 26
- 27
Potong-potong sesuai selera.
- 28
- 29
Bumblebee Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 30
- 31
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar