Bikin isian dulu. Siapkan bahan. Potong dadu wortel dan kentang. Rebus hingga empuk. Sisihkan

Panaskan minyak dan margarin. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna

Masukkan kentang dan wortel, aduk rata. Tambahkan air dan bumbu lainnya. Garam, lada dan kaldu jamur. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.lalu masukkan tepung maizena, tepung terigu dan kental manis. Aduk rata.

Terakhir masukkan susu. Masak hingga semua bahan menyatu. Kecilkan api. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan mengental.

Sambil menunggu ragout dingin kita bikin kulit Risol. Di wadah masukkan tepung terigu, tapioka, garam, telur, dan air (sisakan air 150 ml). Whisk rata hingga tak bergerindil. Tambahkan sisa air. Jadi air yang dipakai sekarang total 750 ml. Saring. Lalu masukkan minyak. Aduk ratam rehatkan adonan minimal 30 mnt.

Panaskan teflon. Ambil 1 centong adonan. Tuang di atas teflon sambil digoyangkan. Masak api kecil saja. Tunggi hingga pinggiran terlepas sendiri.

Ambil 1 lembar kulit risol. Beri isian. Lalu lipat seperti di gambar. Bagian ujungnya bisa dilem dengan terigu yang dilarutkan dengan air.

Lakukan hingga bahan habis.

Siapkan bahan untuk membaluri risol. Risol tang sudah jadi dicelup ke bahan celuoan lalu gulingkan dinatas tepung panir.

Panaskan minyak di wajan. Saat sudah panas goreng risol dengan api sedang. Usahakan goreng dengan minyak banyak agar seluruh risol terendam. Risol cukup 1 kali dibalik saja.

Lakukan hingga selesai

Risol siap dinikmati / dibawa untuk hantaran.