Lentejas a la jardinera con guanciale
De nuevo cocinando sin sal ni especias añadidas, salvo el toque de pimentón dulce de La Vera para aportar el toque ahumado al plato, permitiendo que la salinidad y especiado del guanciale, junto con el cocinado de las verduras a fuego lento y la reducción con vino blanco, proporcionen todo el sabor al plato.
Lentejas a la jardinera con guanciale
De nuevo cocinando sin sal ni especias añadidas, salvo el toque de pimentón dulce de La Vera para aportar el toque ahumado al plato, permitiendo que la salinidad y especiado del guanciale, junto con el cocinado de las verduras a fuego lento y la reducción con vino blanco, proporcionen todo el sabor al plato.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos el guanciale en taquitos no muy finos y los echamos a la cazuela, en seco, encendemos el fuego medio-bajo y salteamos hasta dorar en su propia grasa al gusto.
- 2
Añadimos las verduras cortadas en macedonia y las salteamos con el guanciale hasta que empiecen a quedar tiernas.
- 3
Desglasamos con un chorro de vino hasta reducir casi por completo.
- 4
Añadimos el pimentón, mezclamos hasta obtener un color uniforme, añadiendo después el tomate. Mezclamos y cocinamos unos minutos hasta reducir al gusto.
- 5
Echamos las lentejas, las salteamos con el sofrito hasta integrar, añadimos 3 medidas de agua, usando la lata de tomate como medida, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 40 minutos con la tapa puesta a fuego mínimo y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
En el último paso, cuando lleve unos minutos en ebullición, probamos y rectificamos de sal, si lo vemos necesario. Un buen reposo una vez retirado del fuego, con la tapa puesta, asentará mejor los sabores. Buen provecho!
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