Smoked Chicken Breast (Metode Brining Liquid Smoke)
Resep ini menyajikan dada ayam dengan aroma asap khas tanpa alat smoker, menggunakan teknik brining dalam larutan air, garam, gula, dan liquid smoke selama 2–4 jam. Daging yang telah direndam kemudian dikeringkan, dipanggang hingga matang sempurna, dan didiamkan sebentar sebelum diiris. Hasilnya adalah ayam yang juicy, gurih, dan memiliki rasa asap yang meresap hingga ke dalam serat daging.
Smoked Chicken Breast (Metode Brining Liquid Smoke)
Resep ini menyajikan dada ayam dengan aroma asap khas tanpa alat smoker, menggunakan teknik brining dalam larutan air, garam, gula, dan liquid smoke selama 2–4 jam. Daging yang telah direndam kemudian dikeringkan, dipanggang hingga matang sempurna, dan didiamkan sebentar sebelum diiris. Hasilnya adalah ayam yang juicy, gurih, dan memiliki rasa asap yang meresap hingga ke dalam serat daging.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Tumis bubuk bawang putih, bawang bombay, lada, dan daun salam dengan sedikit air hingga harum.
- 2
Tambahkan sisa air, garam, dan gula. Didihkan hingga larut, lalu matikan api.
- 3
Setelah larutan brine benar-benar dingin, masukkan liquid smoke dan aduk rata.
- 4
Masukkan dada ayam ke dalam larutan brine, pastikan terendam. Tutup dan simpan di kulkas 2–4 jam.
- 5
Angkat ayam, bilas cepat di air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur.
- 6
Diamkan ayam di suhu ruang 15–20 menit.
- 7
Olesi ayam dengan minyak zaitun. Panaskan wajan, sear ayam 3–4 menit per sisi hingga golden brown.
- 8
Pindahkan ke oven 190°C, panggang 10–15 menit hingga suhu internal 68–70°C.
- 9
Diamkan ayam 5–7 menit sebelum diiris dan disajikan.
- 10
Alternatif Tanpa Oven: Jika tidak punya oven, setelah di-sear, kecilkan api, tutup wajan, dan masak dengan api sangat kecil selama 8–10 menit sambil sesekali dicek. Namun, metode oven lebih menjamin kelembapan.
Tips
Gunakan liquid smoke secara hemat agar tidak pahit. Pastikan larutan brine dingin sebelum menambahkan ayam.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar