Bacalhau assado com migas de espinafres e feijão com batatas cozidas e salteadas

Name: Bacalhau assado com migas de espinafres e feijão com batatas cozidas e salteadas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 3 Lombos de bacalhau; Batatas (das pequenas q.b.); q.b Feijão frade; q.b Espinafres; q.b Broa; 14 dentes alho; q.b Azeite extra virgem; q.b Tomilho; Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Prato Caseiro @AnaPratoCaseiro

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Ingredientes

3Lombos de bacalhau
Batatas (das pequenas q.b.)
q.bFeijão frade
q.bEspinafres
q.bBroa
14 dentesalho
q.bAzeite extra virgem
q.bTomilho
Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

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Instruções para cozinhares

1

Comece por lavar muito bem as batatinhas com casca. Coloque água e sal num tacho, adicione as batatatinhas e coza-as. Depois de cozidas escorra e reserve.
- Entretanto grelhe os lombos de bacalhau. Depois de grelhados deixe arrefecer um pouco, lasque e reserve.
- Prepare agora as migas. Pique 2 dentes de alho para uma frigideira, deite um fio de azeite e junte salteie os espinafres (previamente lavados e escorridos).
2

De seguida retire e reserve. Pique 4 dentes de alho na mesma frigideira e junte um pouco de azeite. Quando começar a alourar junte um pouco de broa esfarelada com a ajuda dos dedos (a quantidade varia consoante o gosto e a broa comprada. Há uma mais estreita em que coloco 3 fatias e uma larga onde coloque apenas 1 e mais um bocadinho). Envolva bem a broa. Junte agora o feijão frade já cozido (eu tenho sempre leguminosas cozidas por mim no congelador) a gosto.
3

Finalmente junte os espinafres e envolva tudo.
- Volte agora às batatas. Corte-as ao meio. Noutra frigideira coloque dois dentes de alho picados e um fio de azeite. Adicione as batatas e tempere-as com tomilho. Deixe-as corar.
- Lamine para um fervedor 8 dentes de alho e um pouco de azeite (apenas o suficiente para cobrir os alhos). Leve ao lume até os alhos ganharem um tom dourado.
4

Quando arrefecer um pouco junte mais um pouco de azeite cru.
- Sirva o bacalhau lascado regado com azeite e o alho. Acompanhe com as batatas salteadas em azeite e tomilho e com as migas de feijão frade com espinafres.