Lod Chong Matcha (Cendol Thailand Matcha)
Resep terakhir belajar di #kelaskami upload kemarin tp aku terlambat gapapa yaa upload sekarang
Narsum : anif agustina (@anifagustina) Sleman, Yogyakarta, Indonesia
Kali ini aku bikin cendol Thailand versi Matcha., dessert khas Thailand versi kekinian pakai rasa matcha! Karena aku ngga ada stok pandan dan pewarna hijau hanya ada Matcha jd warna nya pakai Matcha.. Tekstur lod chong-nya kenyal dan agak lembek apa karena pake skm creamy indomilk ya jadi perlu hati-hati biar ga hancur. pas banget dipadu sama kuah santan gurih dan gurih-manisnya daging kelapa muda segar. Penyelamat banget buat cuaca panas!
Asal-usul Lod Chong dari tradisi kuliner kawasan Asia Tenggara, di mana hidangan sejenis cendol atau dawet sudah ada dan menyebar sejak era kerajaan kuno. Sajian es berkuah santan isian tepung hijau aromatik pandan dipercaya berakar dari hidangan dawet di Jawa, Indonesia, catatan sejarah sudah ada sejak abad ke-12. Seiring perdagangan antarkerajaan di Asia Tenggara, konsep hidangan segar ini menyebar ke berbagai wilayah, termasuk Thailand.
Masyarakat Thailand mengadaptasi sajian ini dan menamainya Lod Chong (ลอดช่อง). Lod artinya meloloskan/menembus, dan chong artinya lubang. Nama ini diambil dari cara pembuatannya: adonan tepung pandan panas ditekan melalui wadah berlubang hingga menetas ke dalam air.
#Matcha #inspirasimatca #KreasiMatcha
#cendol #cendolthailand #cendolmatcha #lodchong #cendolthailandmatcha
#CookpadCommunity_Jakarta
#CookpadIndonesia
Lod Chong Matcha (Cendol Thailand Matcha)
Resep terakhir belajar di #kelaskami upload kemarin tp aku terlambat gapapa yaa upload sekarang
Narsum : anif agustina (@anifagustina) Sleman, Yogyakarta, Indonesia
Kali ini aku bikin cendol Thailand versi Matcha., dessert khas Thailand versi kekinian pakai rasa matcha! Karena aku ngga ada stok pandan dan pewarna hijau hanya ada Matcha jd warna nya pakai Matcha.. Tekstur lod chong-nya kenyal dan agak lembek apa karena pake skm creamy indomilk ya jadi perlu hati-hati biar ga hancur. pas banget dipadu sama kuah santan gurih dan gurih-manisnya daging kelapa muda segar. Penyelamat banget buat cuaca panas!
Asal-usul Lod Chong dari tradisi kuliner kawasan Asia Tenggara, di mana hidangan sejenis cendol atau dawet sudah ada dan menyebar sejak era kerajaan kuno. Sajian es berkuah santan isian tepung hijau aromatik pandan dipercaya berakar dari hidangan dawet di Jawa, Indonesia, catatan sejarah sudah ada sejak abad ke-12. Seiring perdagangan antarkerajaan di Asia Tenggara, konsep hidangan segar ini menyebar ke berbagai wilayah, termasuk Thailand.
Masyarakat Thailand mengadaptasi sajian ini dan menamainya Lod Chong (ลอดช่อง). Lod artinya meloloskan/menembus, dan chong artinya lubang. Nama ini diambil dari cara pembuatannya: adonan tepung pandan panas ditekan melalui wadah berlubang hingga menetas ke dalam air.
#Matcha #inspirasimatca #KreasiMatcha
#cendol #cendolthailand #cendolmatcha #lodchong #cendolthailandmatcha
#CookpadCommunity_Jakarta
#CookpadIndonesia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Membuat cendol nya : Masukkan tepung tapioka, tepung beras, garam, air putih, dan 2 sachet Kental Manis Indomilk Matcha ke dalam panci.Aduk sampai rata dan tidak ada tepung yang menggerindil.
- 2
Masak di atas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk.Masak sampai adonan sangat kental, meletup-letup, dan warnanya berubah jadi agak mengkilat
- 3
Pindahkan adonan ke piping bag
Semprotkan adonan di atas sendok yang dibasahi air es, celupkan ke mangkuk berisi air es dan es batu sampai adonan habis.
- 4
Membuat kuah cendol : Campur santan, air kelapa, gula pasir, dan garam di panci.
Masak sambil diaduk sampai mendidih kecil jangan sampe pecah santan nya. Matikan api dan biarkan agak dingin
- 5
Siapkan mangkuk, isi dengan es batu, beri cendol di atasnya, tambahkan daging kelapa muda, lalu tuangkan kuah santan
- 6
Sajikan hmm segerr
Tips
Air rendaman wajib sangat dingin. Kejutan suhu dingin (cold shock) seketika saat adonan panas disemprotkan adalah kunci utama agar pati dan gula langsung mengunci bentuknya serta tidak meleyot di air.
Masak adonan sampai sangat kental, terasa berat saat diaduk, meletup-letup kuat, dan warnanya berubah menjadi lebih mengkilat/transparan. Jika api dimatikan saat adonan masih agak keruh atau terlalu cair, tepung belum mematang sempurna (gelatinisasi) sehingga hasil akhirnya akan lembek.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar