On prend une grande poêle, on la met à chauffer (6). On la beurre généreusement.
On tranche finement les pommes de terre, attention les doigts ! On jette le tout (avec délicatesse forcément) dans la poêle. On sale, on retourne les patates de temps à autre. Durée de l’opération : 25 minutes.

On tranche la saucisse de viande (dinde, boeuf, poulet) et on ajoute les morceaux.
Dix minutes plus loin, on coupe nos tomates au-dessus de la poêle. Dans la foulée ou presque, on casse les œufs. Et puis voilà. C’est prêt, c’est chaleureux, c’est bon 😋.