Couper les chayottes en deux et retirer les graines. Éplucher soigneusement chaque moitié, en veillant à retirer toute la peau, même celle qui se trouve dans les plis et les creux du légume. Couper les chayottes en dés de 2 à 3 cm.

Faire fondre le beurre demi-sel, puis le mélanger avec le persil finement haché et l’ail en poudre. Mélanger les dés de chayotte avec le beurre aux herbes. Ajouter une pincée de poivre et, si nécessaire, un peu de sel.

Répartir les chayottes dans un plat allant au four et enfourner pendant environ 25-30 minutes. Pendant la cuisson, sortir le plat 2 à 3 fois pour mélanger les morceaux afin qu’ils cuisent uniformément.

Servir chaud en accompagnement de grillades, de viandes ou de poissons frits.