Flan patissier de Christophe Felder
Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette de flan pâtissier. Et comme je ne mange jamais la pâte je l'ai réalisé sans 😁
La recette est celle du grand chef Christophe Felder Pâtissier. Le flan est parfait, j'ai juste réduit les doses de sucre car je préfère quand c'est peu sucré.
Recette pour environ 8/10 personnes (23cm de diamètre sur 4 cm d'épaisseur)
Flan patissier de Christophe Felder
Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette de flan pâtissier. Et comme je ne mange jamais la pâte je l'ai réalisé sans 😁
La recette est celle du grand chef Christophe Felder Pâtissier. Le flan est parfait, j'ai juste réduit les doses de sucre car je préfère quand c'est peu sucré.
Recette pour environ 8/10 personnes (23cm de diamètre sur 4 cm d'épaisseur)
Instructions de cuisine
- 1
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs, la maïzena et la moitié du sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème liquide entière.
Dans une grande casserole, faites chauffez le lait, le sucre, les gousses de vanilles ouvertes en deux et grattées. Retirez les gousses de vanille.
Versez une partie sur votre première préparation et transvasez le tout dans la casserole. Faites chauffez à feu moyen et faites épaissir sans jamais cesser de remuer. - 2
Lorsque la préparation a épaissie, versez dans un cul de poule, filmez au contact et laissez refroidir minimum 2h.
Lorsque l'appareil à flan est froid,
préchauffez votre four à 210°C sur chaleur tournante.
Fouettez à nouveau l'appareil et Versez votre préparation dans un cercle réglable.
Enfournez 20min puis 10min à 235°C.A la sortie du four, laissez complètement refroidir et placez le au frigo, idéalement une nuit si vous résistez.
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