Kue bulan (moon cake)
Kue Moon cake atau kita lebih akrab menyebutnya kue bulan ya biasanya kue ini lebih identik ada ketika perayaan hari raya orang Tionghoa, misalnya Imlek festival mooncake. Biasanya kue ini terdiri dari beberapa varian rasa antara lain kacang merah, kacang hijau, coklat dan keju. Bentuknya pada umumnya bulat seperti bulan tapi kini banyak variasinya karena cetakan mooncake inipun telah banyak variasinya seperti bentuk cetakan kotak persegi, panjang, dll. Jika bunda semuanya kangen kue ini bunda bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah sekalian menguji kemampuan bunda membuat kue siapa tau suami makin sayang dan menjadi lahan bisnis rumahan
Kue bulan (moon cake)
Kue Moon cake atau kita lebih akrab menyebutnya kue bulan ya biasanya kue ini lebih identik ada ketika perayaan hari raya orang Tionghoa, misalnya Imlek festival mooncake. Biasanya kue ini terdiri dari beberapa varian rasa antara lain kacang merah, kacang hijau, coklat dan keju. Bentuknya pada umumnya bulat seperti bulan tapi kini banyak variasinya karena cetakan mooncake inipun telah banyak variasinya seperti bentuk cetakan kotak persegi, panjang, dll. Jika bunda semuanya kangen kue ini bunda bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah sekalian menguji kemampuan bunda membuat kue siapa tau suami makin sayang dan menjadi lahan bisnis rumahan
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
CARA MEMBUAT SYRUP KUE BULAN MOONCAKE :
Semua bahan diatas dimasak kira kira 1,5-2 jam hingga kental.
Setelah dingin baru siap dipakai.Jika disimpan dalam toples tertutup maka bisa digunakan hingga 1 tahun - 2
BAHAN OLES :
2 btr kuning telur
1 butir telur utuh, dikocok rata dan disaring - 3
BAHAN ISI :
300 gram lotus seed (biji teratai)
225 gram gula pasir
225 gram minyak kacang
35 gram maltose (gula gandum)
15 gram ten mien fen (tepung gandum sering juga disebut tepung tang mien atau tepung kanji atau starch)
1/2 sdm air abu/alkalin water atau garam alkali
Roasted melon seed (optional) - 4
CARA MEMBUAT ISI KUE BULAN MOONCAKE :
Rendam biji teratai dengan air abu kurang lebih 10 menit,
Rebus biji teratai selama 30 menit.
Blender biji teratai yang sudah direbus haluskan seperti lotus paste.
Masak kembali dengan bahan-bahan lainnya, aduk hingga adonan mengering dan lepas dari pallet, dinginkan.dan lotus paste siap digunakan.
Roasted melon seeds untuk campuran lotus paste (optional). - 5
BAHAN KULIT :
BAHAN A :
180 gram terigu protein rendah (low protein) - 6
BAHAN B :
125 gram syrup
45 gram minyak kacang
1/2 sdm air abu (garam alkali)
1/8 biji air lemon
Telur asin (optiona - 7
CARA MEMBUAT KUE BULAN MONNCAKE :
Aduk rata bahan B kemudian tambahkan bahan A lalu aduk rata.Diamkan kurang lebih 5 jam, boleh lebih simpan dalam wadah plastik tertutup.
Ambil adonan kulit 60 gram dan isi/lotus paste 100 gram dan 1 butir kuning telur asin (optional), lalu bungkus. Lumuri tipis-tipis dengan terigu baru dicetak pakai cetakan kue bulan atau cetakan mooncake. - 8
Panggang 12 menit di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 175 derajat celcius (masing-masing oven beda ya jadi kenali oven masing-masing).
keluarkan dari oven biarkan 2 menit baru oles dengan kuning telur, panggang dioven lagi selama 10 menit.
Keluarkan dari oven oles lagi dengan salad oil (optional).
Dinginkan mooncake,sebenarnya kue moon cake enak disantap setelah 2 hari. - 9
TIPS & TRICKS :
Biar permukaan halus dan rata cetakan sebaiknya ditaburi sedikit tepung terigu
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar