Preparare il riso bianco, guardando il riferimento del link seguente.: Https://cookpad.com/it/ricette/5365550-riso-bianco-alla-giapponese?via=sidebar-recipes

Spostare il riso pronto nel contenitore di legno oppure nella ciotola grande, e successivamente versare l'aceto attraverso la spatola di legno, girandola con un movimento circolare quando il riso è ancora caldo.

Mescolate il riso come se lo si tagliasse fino ad assorbimento totale dell’aceto. In tal modo eviteremo che i chicchi di riso non si incollino tra loro. Nel mentre utilizzando un ventaglio aiuteremo il nostro riso a perdere l'umidità in eccesso e dargli lucentezza.

Pronto per fare i Nigiri e i Maki fin quando il riso è ancora tiepido.