Préparer la pâte : Mélanger votre farine, sel et votre levure au robot. Rajouter l'eau et l'huile d'olive. Pétrir au robot 10 minutes très doucement. Puis faire pousser votre pâte dans un saladier 10 minutes (recouvrir votre pâte d'une fiche couche d'huile d'olive) recouvert d'un torchon.

Déposez votre pâte sur une plaque recouvert d'un papier cuisson à nouveau dix minutes puis étaler votre pâte pour lui donner une forme rectangulaire. Laissez pousser 20 minutes.

Faire des trous avec vos doigts dans la pâte. Préparer l'émulsion (en fouettant comme une sauce pour salade) et la déposer sur la pâte (en vérifiant qu'elle remplit bien les trous dans la pâte).

Note : pour l'émulsion vous pouvez rajouter des herbes fraîches ou des herbes aromatiques.

Préchauffez votre four à 200 degré. Déposez vos ingrédients sur votre pâte (pour ma part : pignon de pin, tomates séchées, qq dés de fêta et des herbes de provence).

Laissez reposer à nouveau 20 minutes puis enfourner 20 minutes au four jusqu'à qu'elle soit dorée.