Bersihkan udang, buang bagian kepala, kaki dan kulit kerasnya, sisakan bagian ekor. Jangan lupa bersihkan kotoran hitamnya. Setelah bersih, kerat sebanyak 2/3 keratan scr horizontal agar udang bisa diluruskan (tdk melengkung), optional sih kalo memang mau lurus udangnya 😄. Beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar sekitar 5 menit, kemudian bilas kembali.

Haluskan bawang putih, merica bubuk dan garam, kemudian marinasikan bumbu tersebut pada udang, diamkan sekitar 10 menit.

Balurkan udang pada tepung serbaguna (tepung kering). Sementara itu kocok telur ayam dan siapkan tepung roti pada wadah yang berbeda.

Celupkan satu per satu udang yang sudah ditepungi pada telur ayam, kemudian gulingkan pada tepung roti dengan sedikit ditekan. Kalau mau tepungnya lebih tebal, bisa diulangi sekali lagi (celup ke kocokan telur dan gulingkan ke tepung roti kembali).

Simpan ebi furai pada freezer agar tepung roti melekat sempurna/set.

Goreng ebi furai dengan api sedang cenderung kecil (karena tepung roti mudah sekali berubah coklat).