Haluskan teri, bawang putih, bawang merah, garam, kaldu bubuk.

Dalam panci. Masukkan air 200 ml bersama teri berbumbu yang sudah halus. Masak dan aduk dengan api kecil hingga meletup-letup.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak menggumpal.

Setelah adonan pempek tercampur rata. Tiriskan dan dinginkan.

Setelah adonan dingin. Masukkan dalam baskom tambahkan 2 telur uleni sambil sedikit demi sedikit tambahkan tepung tapioka. Uleni hingga tercampur rata. Test rasa ya untuk memastikan rasa pempek sudah sesuai selera.

Didihkan air.

Sambil menunggu air mendidih. Bentuk pempek menjadi lenjer (bulat memanjang). Olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket dan mudah membentuk.

Masukkan pempek yang sudah di bentuk ke dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan saat sudah mengambang.

Dinginkan pempek sebelum di goreng. Setelah itu goreng hingga warna menjadi kuning kecoklatan.

Siapkan semua bahan cuko. Haluskan bawang putih, cabe merah besar, gula, garam.

Masak dalam panci semua bahan cuko yang telah halus, tambahkan asam Jawa dan gula Jawa.

Aduk-aduk agar tidak mudah gosong. Masak hingga mendidih. Test rasa untuk memastikan rasa cuko sudah sesuai selera. (Kalau aku lebih suka rasa asem sedikit, manis sedikit, dan asin. Kadang ada yang suka asem banget)

Setelah cuko matang. Angkat dan saring agar tidak ada ampas bumbu yang mengendap.

Buat sambal pempek dengan menghaluskan cabe rawit yang sudah di rebus. Tarutkan pasta cabe dengan 125 ml air. Banyak sedikitnya cairan sambal menyesuaikan selera dan banyak nya cuko.

Oh iya. Varian pempek bisa sesuai kreasi ya. Kalau aku hanya ku bentuk lenjer (gak mau ribet) 😂. Bisa juga kalau mau buat yang isi telur dan bentuk lainnya.

Selamat mencoba 😉 kalau menurut ku rasanya sich tidak jauh beda kok sama pempek resto sebelah 😁