Paneer ~ Keju India Homemade
Pak suami sangat kangen makan paneer masala, paneer curry, kalau beli terus harganya relatif mahal di Indonesia. Jadilah hari ini trial bikin paneer sendiri, alhamdulillaah hasilnya lembut. Tiap 1 liter whole milk/susu full cream menghasilkan lebih kurang 200gr paneer.
Paneer ~ Keju India Homemade
Pak suami sangat kangen makan paneer masala, paneer curry, kalau beli terus harganya relatif mahal di Indonesia. Jadilah hari ini trial bikin paneer sendiri, alhamdulillaah hasilnya lembut. Tiap 1 liter whole milk/susu full cream menghasilkan lebih kurang 200gr paneer.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus susu hingga mendidih, jangan lupa diaduk-aduk
- 2
Jika telah mendidih, kecilkan api, masukan sekitar 30 ml air es
- 3
Matikan api, aduk susu, masukan cuka/air lemon
- 4
Aduk hingga susu bergerindil dan berpisah dengan cairan kuningnya
- 5
Masukan sekitar 400 ml air es, hal ini dilakukan agar hasil paneer tidak keras
- 6
Aduk. Siapkan mangkuk besar, saringan dan cheese cloth di atas saringan tersebut
- 7
Masukan susu yang telah bergerindil tadi dan semua cairan dalam panci pada cheese cloth untuk disaring
- 8
Tambahkan sisa air es pada susu yang disaring, remas-remas untuk menghilangkan rasa dan bau dari cuka/lemon/yogurt
- 9
Peras dan tiriskan paneer
- 10
Sediakan mangkuk, wadah berlubang (semacam saringan dandang) taruh cheese cloth dengan paneer di dalamnya, letakan pemberat di atas cheese cloth
- 11
Biarkan tercetak dan kering dari sisa cairan selama 2-3 jam
- 12
Buka cheese cloth dan potong-potong paneer
- 13
Paneer yang lembut siap diolah untuk jadi hidangan yang istimewa
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)