Carambole

Pour environ 1k de Caramboles • sucre roux de canne • de la vanille (facultatif) • Je n'ai pas mis du jus de citron, car le Carambole est un petit fruit acidulé

feuilles de gélatine • œufs • sucre • mascarpone • pincée de sel • lait • ananas • mangue • carambole, et fruit du dragon • environ 20 biscuits a la cuillère

génoise • fruits rouges ou de framboises surgelées • feuilles (petites) de gélatine + 3 pour le miroir • Liqueur de framboise • crème liquide montée en chantilly • sucre • macarons et carambole pour le décor

génoise au chocolat • Pour l’insert mangue passion : • coulis mangue passion Picard (déjà sucré) • gélatine alimentaire en poudre Vahiné • Pour le bavarois chocolat au lait : • lait • palets de chocolat au lait Cémoi • crème fleurette 30% matière grasse • gélatine alimentaire en poudre • jaunes d’œufs • Pour la mousse à la mangue : • mangue au sirop •