Salmi

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Salmis de pigeons

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pigeons préparés • carottes • vin rouge corsé • oignon • feuille de laurier • branche de romarin • cèpes déshydratés ou 300 g de cèpes frais • maïzena • d'huile d'olive • 5 baies • sel et poivre
Pour 4 personnes
Les petits plats du Prince
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Salmis de Pintade

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à 6 cuisses de pintades selon la taille • champignons de Paris • carottes • navets • oignon • gros lardons • vin rouge • verre de cognac • foie de volaille • beurre • d'huile • maizéna
4 personnes
Ghyslaine
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