Salmis de Pintade
voici un vrai plat de fêtes, un plat de famille ... avec la pintade le goût est moins fort qu'avec du gibier comme ça même les enfants aiment ... j'ai un peu simplifié la recette traditionnelle de ma grand-mère mais cela reste un plat "à l'ancienne"
Salmis de Pintade
voici un vrai plat de fêtes, un plat de famille ... avec la pintade le goût est moins fort qu'avec du gibier comme ça même les enfants aiment ... j'ai un peu simplifié la recette traditionnelle de ma grand-mère mais cela reste un plat "à l'ancienne"
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
La veille : faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette.
- 2
Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez.
- 3
Ajoutez les carottes et les navets en rondelles, les champignons coupés en 4. Remettez la viande et couvrez avec le vin. Ramenez à ébulition pour faire évaporer l'alcool du vin.
- 4
Transférez dans la mijoteuse. laissez mijoter toute la nuit sur thermostat 1.
- 5
Le lendemain prélever 2/3 louches de sauce et faites bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de maizena. Mélanger sans arret jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Quand la consistance vous convient remettez le tout dans la cocotte et réchauffez pendant 30 minutes.
- 7
Servez avec des tagliatelles fraîches et le vin qui a servi à la sauce
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