Migas

κύπελλα ψίχουλα από “χθεσινό” ψωμί (μέγεθος κρουτόν ή λίγο μεγαλύτερα) • κύπελλο χοιρινό λίπος • (κάτι λιγότερο από) 1/4 κύπελλο ελαιόλαδο • μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρούς κύβους • ψιλοκομμένο σκόρδο • μπέικον (κομμένο σε κομμάτια των 2 εκ.) • πικάντικα χοιρινά λουκάνικα (κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.) • ελαιόλαδο • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι • πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες • αυγά • πιπεριές (πράσινη και κόκκινη) •

σταρένιο αλεύρι • νερό (3/4 του λίτρου, περίπου) • ml, περίπου, ελαιόλαδο • λουκανικάκια (βλ. εκτέλεση) • χαμόν (βλ. εκτέλεση) • σκόρδο • πιπεριές • αλάτι

spaghetti • μπέικον κομμένες σε λεπτές λωρίδες • ντοματάκια (τύπου “κεράσι”) • φρέσκα κρεμμυδάκια (λεπτά, όχι τίποτα “θηρία”…) • βασιλικού • φλούδα λεμονιού κομμένη με λεπτό λεπτό julienne • παρθένο ελαιόλαδο • φρέσκια καυτερή πιπεριά (μέτριας έντασης) • αλάτι, ανάλογα με τα γούστα • τριμμένο τυρί parmigiano