σπαράγγια • Ξύδι λευκό • Αλάτι • αυγά σε θερμοκρασία δωματίου • Θυμάρι για το σερβίρισμα • βούτυρο • κρόκους αυγών σε θερμοκρασία δωματίου • ξύδι λευκό μπαλσάμικο • μουστάρδα • Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λαψάνες (βρούβες) • Αυγά • Ελαιόλαδο • Φιστικέλαιο • Κρεμμυδάκι φρέσκο (ψιλοκομμένο) • Σκόρδο • Αλάτι • Χυμό από μισό λεμόνι • Διαλέγουμε φρέσκες λαψάνες από κάποιο σημείο που δεν έχουν ψεκάσει φυτοφάρμακα και πριν κάνουν λουλούδι ιδανικά. Τις κόβουμε με το χέρι από χαμηλά ή με ένα μαχαιράκι.Παίρνουμε το στέλεχος και τα φύλλα