Bacalhau à Brás: πορτογαλικό πιάτο με μπακαλιάρο, τραγανές πατάτες & αυγά ✨
Το αγαπημένο φαγητό του - θρυλικού θα πω - Κριστιάνο Ρονάλντο! Χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου, είναι οι τραγανές πατάτες σε λεπτά στικς σαν σπίρτα. Είναι μάλιστα απολύτως αποδεκτό στη Πορτογαλία, να σερβίρεται με τα γνωστά μας πατατάκια - στικς του εμπορίου (στα πορτογαλικά: batata palha), που αναμιγνύονται στο τέλος μαζί με το ψάρι και τ' αυγά. Συνηθίζεται πολύ επίσης σε σπιτικές εκδοχές, να τρίβουν τις πατάτες στο τρίφτη και να τις τηγανίζουν.
Ακόμη, παραδοσιακά φτιάχνεται με παστό μπακαλιάρο που ξαλμυρίζεται πρώτα 24-48 ώρες - σ' αυτή τη περίπτωση θα βάζαμε τουλάχιστον το μισό αλάτι σε σχέση με τώρα.
Tags:
#Μουντιάλ ⚽
#Εύκολο
#Καλοκαιρινό
Bacalhau à Brás: πορτογαλικό πιάτο με μπακαλιάρο, τραγανές πατάτες & αυγά ✨
Το αγαπημένο φαγητό του - θρυλικού θα πω - Κριστιάνο Ρονάλντο! Χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου, είναι οι τραγανές πατάτες σε λεπτά στικς σαν σπίρτα. Είναι μάλιστα απολύτως αποδεκτό στη Πορτογαλία, να σερβίρεται με τα γνωστά μας πατατάκια - στικς του εμπορίου (στα πορτογαλικά: batata palha), που αναμιγνύονται στο τέλος μαζί με το ψάρι και τ' αυγά. Συνηθίζεται πολύ επίσης σε σπιτικές εκδοχές, να τρίβουν τις πατάτες στο τρίφτη και να τις τηγανίζουν.
Ακόμη, παραδοσιακά φτιάχνεται με παστό μπακαλιάρο που ξαλμυρίζεται πρώτα 24-48 ώρες - σ' αυτή τη περίπτωση θα βάζαμε τουλάχιστον το μισό αλάτι σε σχέση με τώρα.
Tags:
#Μουντιάλ ⚽
#Εύκολο
#Καλοκαιρινό
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
▪️Βράζουμε τον μπακαλιάρο για 10 λεπτά και τον στραγγίζουμε με σουρωτήρι.
▪️Τον ξεψαχνίζουμε, τον πασπαλίζουμε με 1/2 κγ αλάτι και τον αφήνουμε στην άκρη.
- 2
▪️Στεγνώνουμε τις πατάτες με απορροφητικό χαρτί ή τις στραγγίζουμε / στίβουμε αν είναι τριμμένες.
▪️Τις τηγανίζουμε με λάδι, μέχρι να τραγανίσουν καλά.
▪️Αν τις περάσαμε απ' το τρίφτη και κολλήσουν μεταξύ τους στο τηγάνισμα, τις περνάμε οπωσδήποτε από το μπλέντερ.
▪️Τις αφήνουμε στο τηγάνι ή σε απορροφητικό χαρτί.
- 3
▪️Χτυπάμε τα αυγά με λίγο πιπέρι και 1/4 κγ αλάτι.
▪️Τα αφήνουμε στην άκρη.
- 4
▪️Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και μέτρια θερμοκρασία και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, ακόμη και να καραμελώσουν.
▪️Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τον σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
▪️Χαμηλώνουμε πάρα πολύ τη θερμοκρασία και αναμιγνύουμε τις πατάτες κι έπειτα τα αυγά.
▪️Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσουν τα αυγά αλλά να είναι κρεμώδη.
- 5
▪️Αποσύρουμε από τη φωτιά, αναμιγνύουμε τον μαϊντανό και ρίχνουμε τις μαύρες ελιές για γαρνιτούρα (δε μου αρέσουν κι έβαλα καφέ).
▪️Σερβίρουμε με λεμόνι ανά μερίδα.
Συμβουλές
👉 Όπως λέω και στην εισαγωγή, παραδοσιακά έχουμε τηγανιτές πατάτες σε πολύ λεπτά στικς σαν σπίρτα ή πλέον τα γνωστά μας πατατάκια - στικς (στα πορτογαλικά: batata palha), τα οποία απλά αναμιγνύονται στο τέλος με το ψάρι και τ' αυγά. Ωστόσο σε κάποιες σπιτικές εκδοχές, συνηθίζονται και στο τρίφτη.
👉 Κανονικά χρησιμοποιείται παστός μπακαλιάρος, που ξαλμυρίζεται πρώτα 24-48 ώρες - και με τουλάχιστον το μισό αλάτι σε σχέση με τώρα.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια