Σχόλια για
Καρμπονάρα κλασσική ιταλική
katia83 @cook_8450209
πολύ καλή η συνταγή παρόλο που είναι απλή και σίγουρα λιγότερο παχυτική απο την...ελληνική καρμπονάρα:) εγώ απλά μπορώ να προτείνω για να γίνει λίγο πιο...ζουμερή η μακαρονάδα το αυγο να μην πέσει κατευθείαν πάνω στα μακαρόνια αλλα να ανακατευτεί με λίγο νερο απο τα μακαρόνια που θα κρατήσουμε πριν τα σουρώσουμε!
Yiouli @cook_8448874
Είναι τέλεια μακαρονάδα. Η συμβουλή της Katia ειναι το μικρό μυστικό που κάνω κι εγώ!
kid X @cook_8528257
Σαν μακαρονάς (!) δηλώνω πως η σωστή καρμπονάρα έχει ψιλοκομμένο μαιντανό και το αραίωμα των αυγών γίνεται με κρέμα γάλακτος. Επίσης δηλώνω πως μια φορά που δεν πρόσεξα και τα μακαρόνια ήταν ζεματιστά, το αβγό μου έγινε ομελέτα κι έφαγα στραπατσωμακαρονάδα... Γι' αυτό απαιτεί ταχύτητα και αραίωμα -λίγο- ωστε να προκύψει μια καρμπονάρα. χα! χα! χα!
Σφακιανός @cook_8529256
Η πραγματική Καρμπονάρα (στην Καλάβρια)χρησιμοποιεί παντσέτα αντί μπέϊκον και ποτέ κρέμμα γάλακτος. Έχω πάρει την συνταγή και θα την ανεβάσω κάποια στιγμή
dino @sotos
Για να γίνει αυτή η συνταγή χρειάζονται δύο,ο ένας ρίχνει το αυγό και ο άλλος ανακατεύει.Ετσι δέν τρώς σπαγκέτι με ομελέτα.
Grabolach @cook_8450347
μια καννονική καρμπονάρα Ιταλική χρειάζετε και λίγη κρεμα γάλακτοςγια να μπορεσούν να ενσωματοθούν τα αυγά.Άντε να προοθείτε η κανονική καρμπονάρα
Kostazz @cook_8451365
Καλή συνταγή αλλά εγώ την κάνω κάπως διαφορετικά όπως μου έχει μάθει μια φίλη μου από τη Ρώμη, βάζω ένα μέρος της παρμεζάνας και το πιπέρι μέσα στο αυγό (από το οποίο χρησημοποιώ μόνο τον κρόκο) έτσι ώστε να γίνει πηχτό σα nutella περίπου. Με αυτόν τον τρόπο δεν κόβει το αυγό. Επίσις σβήνω το μπέικον με λίγο λευκό κρασί πριν το ρίξω στα μακαρόνια και έτσι δεν είναι τόσο στεγνή.
GSK @cook_8451724
Και εγώ κάνω το ίδιο με την παρμαζάνα με τον Kostasz και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. Τελικά θα μας πει κάποιος αν η κλασσική ιταλική συνταγή έχει έστω και λίγο κρέμα γάλακτος ή όχι.
dino @sotos
Απ'οτι ξέρω η κλασσική καρμπονάρα δέν έχει κρέμα γάλακτος.Το βέβαιο είναι οτι ο καθένας συνδιάζει ο,τι γεύσεις του αρέσουν.
alessandra @cook_8450437
απο ιταλιδα γιαγια ξερω δεν εχει μεσα κρεμα γαλακτος.απλα το αυγο του δινει αυτη τη κρεμωδη υφη.
annitanguera @cook_8452188
Κι ομως, Grabolach και Kid και η Καρμποναρα ΔΕΝ εχει μεσα κρέμα γάλακτος
kkorina @cook_8454587
Η κλασική καρμπονάρα πήρε το όνομά της από τους ανθρακωρύγχους, που την έφτιαχναν για πρωινό. Περιέχει μόνο παντσέτα και αυγά ΟΧΙ κρέμα γάλακτος (τα αυγά τα έπαιρναν από τις κότες που είχαν μαζί τους για να τους ειδοποιούν για τις κατολισθήσεις)
Επικουριος @cook_8457435
Η κλασσικη καρμποναρα ΔΕΝ εχει κρεμα γαλακτος, η το πολυ να εχει μια κουταλια για να σπασει λιγο η αυγουλιλα. Η μακαροναδα γινεται κρεμωδης καθως το αυγο μαγειρευεται αργα απο τα καυτα μακαρονια.....
Ρηνιώ @cook_8451008
Πολύ καλή η γεύση της! Έβαλα όπως είπαν και άλλοι στα σχόλια ένα κρασοπότηρο μακαρονόζουμο κι εκεί χτύπησα το αυγό. Πιστεύω ότι ήθελε λίγο πιο ζουμερό ακόμα, δηλαδή και ένα νεροπότηρο το έπαιρνε άνετα! Όντως το αυγό δε μυρίζει καθόλου και \"ψήνεται\" κιόλας λόγω της ανάμιξης με το καυτό νερό! Έριξα και τριμμένο τυράκι και τα ανακάτεψα, έλιωσε, και σέρβιρα! Πολύ ωραίο! Απλά πρέπει να φαγωθεί άμεσα γιατί μετά κολλάει!
Italos @cook_8459169
Γεια χαρα σε ολους, απο τυχη ειδα αυτο το Site ψαχνωντας για μια συνταγη...\r\nΜπορω να πω οτι υπαρχουν τελειες συνταγες για καρμποναρα εδω αλλα μιας κ ειναι το ειδος μου να λυσω την απορεια με 100% σιγουρια οτι στην Νοτια Ιταλια μεχρι κ τις αρχες του προηγουμενου αιωνα οπου ζουσε η γιαγια μου η καρμποναρα φτιαχνεται με κροκο αυγου χωρις ιχνος απο κρεμα γαλακτος κ με προσουτο η καποιο αλλο αλαντικο καπνιστο ιταλικο (πανσετα η μπεικον) το τυρι απαραιτητα παρμεζανα!
EllieAriadne @cook_8450086
Πράγματι αρκετά καλή, γρήγορη συνταγή και αυθεντική! Την έφτιαξα και ήταν ωραία, πρέπει να πώ όμως οτι η καρμπονάρα αλα ελληνικά (με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια) μου αρέσει πιο πολύ.
Chris_Daydreamer @cook_8460002
Η kkorina εχει απολυτο δικιο οσο αφορα την \"καταγωγη\" της αυθεντικης Καρμποναρας!!!!Επισης οταν σερβιρετε στα πιατα τριψτε απο πανω αρκετο μαυρο πιπερι...δινει μια αυθεντικη οψη στο πιατο (carbon-καρβουνο κατι που συχνα επεφτε στα πιατα τους ενω ετρωγαν) και παραλληλα δενει γευστικα με τα υπολοιπα υλικα.Εμπειρικα τελειως συμφωνω κι\'εγω με την αραιωση του αυγου με λιγο νερακι απ\'αυτο που βρασαμε τα ζυμαρικα μας.Τελεια & ευκολη συνταγη-συγχαρητηρια!
ΕΛΛΗ @cook_8450615
Η ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΙΧΝΟΣ ΚΡΕΜΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ! ΟΥΤΕ ΣΤΗ ΒΟΡΕΙΑ ΟΥΤΕ ΣΤΗΝ ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΟΥΤΕ ΣΤΗΝ ΝΟΤΙΑ ΙΤΑΛΙΑ! ΜΟΝΟ ΛΙΓΟ, ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΓΑΛΑ, ΚΙ ΑΥΤΟ ΟΧΙ ΠΑΝΤΑ!!!! \r\n
foukaish @cook_8452809
πολυ καλη συνταγη, αν και εγω βαζω τη παρμεζανα μαζι με το αυγο και σβηνω και το μπεικον με κρασι οπως ο kostazz
agrimi @cook_8469599
Στο σωτάρισμα του μπέικον εγώ βάζω και λίγο σκορδάκι! Καλές Μαγειρικές!
itsaplo @cook_8472155
παιδιά ένα μεγάλο ευχαριστώ για την συνταγή και τις παρεναίσεις σας - είμαι αρχάριος και χάρη σε σας (και το μεγάλο μάγειρα που κρύβω μέσα μου φυσικά) κατάφερα μετά από πολύ καιρό να μαγειρέψω επιτυχώς κάτι εκτός των τηγανιτών αυγών/πατάτων ταμπού. Σχετικά με τον προβληματισμό που παρατήρησα στην συζήτηση σας έχω κι εγώ να προσθέσω πως όντως η πρωτότυπη καρμπονάρα είναι άνευ κ΄ρμεας γάλακτος. Έχω φάει καρμπονάρα στην πλατεία της Σιέννα και παρά τις φιλότιμες προσπάθειες μου δεν κατάφερα να εξηγήσω στον επ΄ισης φιλότιμο σερβιτόρο πως λείπει η κρέμα γάλακτος. Τελικά αποδείχθηκα εγώ αγνώμων. Την καλημέρα μου απο τα όμορφα Χανιά.
xaxanos @cook_8454705
Καταπληκτική τελικά η αυθεντική καρμπονάρα!!!Από παλιά άκουγα ότι γίνεται με το αβγό και επιτέλους τη δοκίμασα...και ξετρελάθηκα!Μπράβο!!Θα την κάνω αρκετά συχνά πιστεύω γιατί είναι πολύ γρήγορο φαγητό. Να μην παραλείψω ότι μέσα από τα σχόλιά σας εμπλούτισα και τις εγκυκλοπαιδικές μου γνώσεις...!!!!Πάντα τέτοια!
e-xotiko @cook_8465789
σιγουρα συμφωνω κι εγω οτι δεν βαζουμε κρεμα γαλακτος στην αυθεντικη ,παρα μονο 1 αυγο -οσο πιο φρεσκο- για καθε μεριδα . οποτε στα 500 γρ ,εγω βαζω 3 αυγουλακια. επισης το τυρι -στην αυθεντικη ειναι πεκορινο- και το αλλαντικο πανσετα . εγω ετσι την κανω και ειναι φανταστικη. και απο επανω αρκετο πιπερι φρεσκοτριμμενο !\nβεβαια περι ορεξεψς ουδεις λογως , οποτε ... ολα επιτρεπονται στην γευση του καθενος απο εμας ! \nκαΛΗ σας μερα!
ippokampos @ippokampos
Η Καρμπονάρα έχει μόνο αυγό και μπέικον.\nΩραία απλή και σωστή συνταγή
antoni18s @cook_8448984
Για την συνταγη λιγες συμβουλες, που πιστευω κανουν ακομα καλυτερο το πιατο, για τα γουστα μου τουλαχιστον.
Πρωτα απο ολα αντι για μπεικον καλυτερα να βαλουμε προσουτο.Απογειωνει την γευση.
Βαζουμε 1 αυγο και προσθετουμε εναν κροκο για καθε ατομο (στην συγκεκριμένη 1+1), τα χτυπαμε, προσθετουμε 100ml νερο απο τα μακαρονια και ανακατευουμε.Μετα ριχνουμε την παρμεζανα μεσα στο μπολ και ανακατευουμε παλι.
Ριχνουμε το υλικο μεσα στα al dente μακαρονια μας( ετσι κραταει καλυτερα η σαλτσα αλλα αν τα βρασουμε πολυ γλιτωνουμε αρκετες θερμιδες) και ανακατευουμε γρηγορα, να γινει η κρεμα.
Σερβιρουμε ρίχνοντας φρεσκοτριμενο πιπέρι και λιγο μαϊντανό (ψιλοκομενο καλυτερα)απο επανω.
Πρωτα απο ολα αντι για μπεικον καλυτερα να βαλουμε προσουτο.Απογειωνει την γευση.
Βαζουμε 1 αυγο και προσθετουμε εναν κροκο για καθε ατομο (στην συγκεκριμένη 1+1), τα χτυπαμε, προσθετουμε 100ml νερο απο τα μακαρονια και ανακατευουμε.Μετα ριχνουμε την παρμεζανα μεσα στο μπολ και ανακατευουμε παλι.
Ριχνουμε το υλικο μεσα στα al dente μακαρονια μας( ετσι κραταει καλυτερα η σαλτσα αλλα αν τα βρασουμε πολυ γλιτωνουμε αρκετες θερμιδες) και ανακατευουμε γρηγορα, να γινει η κρεμα.
Σερβιρουμε ρίχνοντας φρεσκοτριμενο πιπέρι και λιγο μαϊντανό (ψιλοκομενο καλυτερα)απο επανω.
dino @sotos
Αν καποιος θελει να διαφοροποιησει μια συνταγη μπορει να το κανει, αλλα θα πρεπει να αλλαξει και το ονομα της συνταγης και εδω μιλαμε για την κλασσικη καρμποναρα με μπεικον.Παντως φιλε Αντωνη θα την δοκιμασω την παραλλαγη σου γιατι μου φαινεται νοστιμη
NIN @cookNIN
αυτη ειναι μια αυθεντικη, πεντανοστιμη καρμποναρα!!
θα συμφωνησω με τους φιλους που ειπαν οτι η καρμποναρα δεν εχει ιχνος κρεμας.
αυτο που την κανει να εχει κρεμωδη οψη, ειναι το να προσεξουμε να μην κοψουν τα αυγα, βγαζοντας το μπεικον απο την φωτια οταν θα ανακατεψουμε μεσα τα μακαρονια
ΚΑΙ
το να προσθεσουμε λιγο νερο απο το βρασιμο των μακαρονιων στο τελικο μιγμα, ακριβως οπως κανουμε και το ριζοτο. δλδ ριχνοντας λιγη- λιγη ποσοτητα και ανακατευοντας συνεχως, μεχρι να εχουμε την "κρεμα" οπως την θελουμε.
θα συμφωνησω με τους φιλους που ειπαν οτι η καρμποναρα δεν εχει ιχνος κρεμας.
αυτο που την κανει να εχει κρεμωδη οψη, ειναι το να προσεξουμε να μην κοψουν τα αυγα, βγαζοντας το μπεικον απο την φωτια οταν θα ανακατεψουμε μεσα τα μακαρονια
ΚΑΙ
το να προσθεσουμε λιγο νερο απο το βρασιμο των μακαρονιων στο τελικο μιγμα, ακριβως οπως κανουμε και το ριζοτο. δλδ ριχνοντας λιγη- λιγη ποσοτητα και ανακατευοντας συνεχως, μεχρι να εχουμε την "κρεμα" οπως την θελουμε.
reba @cook_8483523
Συνταγή που αξίζει να επαναλάβει κανείς, νομίζω πολύ κοντά στην αυθεντική.
niaouniaou84 @cook_8490004
Δεν είχα ξαναφάει καρμπονάρα με αυγό και είπα να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή. Δε ξέρω τι έκανα λάθος αλλά εμε΄να το αυγό μου ψήθηκε και έγινε σαν ομελέτα με μακαρόνια.
Έβαλα και νερό στα αυγά πριν τα ρίξω μέσα στα μακαρόνια και ανακάτευα συνεχώς . Επίσης το αυγό μύριζε έντονα και ας το έριξα σε ζεματιστά μακαρόνια.Τι μπορεί να πήγε στραβά? Μετά μια φίλη μου είπε ότι έπρεπε να βάλω μόνο τους κρόκους. Ισχύει?
Έβαλα και νερό στα αυγά πριν τα ρίξω μέσα στα μακαρόνια και ανακάτευα συνεχώς . Επίσης το αυγό μύριζε έντονα και ας το έριξα σε ζεματιστά μακαρόνια.Τι μπορεί να πήγε στραβά? Μετά μια φίλη μου είπε ότι έπρεπε να βάλω μόνο τους κρόκους. Ισχύει?
Longjohn88 @cook_8499873
Τρία πιρούνια λόγο όχι τόσο καλών οδηφιών... Να προσέχετε τις λεπτομέριες...κάνουν τη διαφορά...
Καλή όρεξη..
Καλή όρεξη..
AntoniaChoco @cook_8501944
Και εγώ έτσι την κάνω μόνο που βάζω 1 ολόκληρο αυγό και 3 κρόκους. Έτσι βγαίνει πιο πηχτή. Πιστεύω πως τα 2 αυγά είναι λίγα για ένα πακέτο μακαρόνια.
moustarditsa @cook_8511493
Ακολουθώ κι εγώ αυτή τη συνταγή καρμπονάρας, την οποία μου έμαθε ιταλίδα από τη Νάπολη. Αντί για μπέικον βάζω πανσέτα, σβήνω με κρασί, ανακατεύω τα αβγά με την παρμεζάνα και τα ρίχνω στα μακαρόνια έχοντας το μάτι της κουζίνας στο μισό και τα ανακατεύω τόση ώρα όση χρειάζεται για να μη μυρίζουν. όχι παραπάνω από 2 λεπτά.
Μαρία @Maria1977
Την μαγειρεύω πολύ τακτικά. Μας αρέσει πολύ είναι υπέροχη. Όσες καρμποναρες είχα δοκιμάσει δεν μας άρεσε καμία. Αυτή όμως είναι πεντανοστιμη.
