Σχόλια για
Συνταγή για άλμη
evdoba @evdoba
Θάθελα να ρωτήσω αν κάνει και για τυρί αυτή άλμη.
Και αν είναι αυτή που κάποιοι διατηρούν ψάρια ή κρεατικά...
Και αν είναι αυτή που κάποιοι διατηρούν ψάρια ή κρεατικά...
πατσιλινάκου @cook_8450522
Η άλμη αυτή είναι κατάλληλη για τυρί, αλλά όχι για ψάρια ή κρέατα!
Ermioni @cook_8452754
καλησπερα\nθελω να κανω τοματες τουρσι και ηθελα να μαθω σε τι βοηθαει το ξινο και αν μπορω να το παραλειψω.\nευχαριστω
πατσιλινάκου @cook_8450522
Αγαπητή Ερμιόνη, το ξινό βοηθάει να διατηρηθεί το χρώμα της ντομάτας, να μη μαλακώνει η ντομάτα και επίσης είναι και άριστο συντηρητικό.
Ermioni @cook_8452754
Ευχαριστω πολυ για την απαντηση,αυριο κιολας θα την κανω,θα ανεβασω και φωτογραφια!\nΟ καιρος εδω κρυωσε και εμειναν πολλες ντοματες που δεν θα κοκκινισουν,αρα θα γινουν τουρσι!
Ermioni @cook_8452754
Τελεια η ιδεα με το αυγο,την εκανα την αλμη.Προσθεσα σε αυτη ενα λιτρο ξυδι και τα μπαχαρικα για να κανω τις ντοματες τουρσι...\nΣε ενα μηνα περιπου θα σας κερασω κιολας!!!
πατσιλινάκου @cook_8450522
Ermioni μου, ευχαριστώ πολύ που τίμησες την συνταγή μου! Εγώ δεν βάζω καθόλου ξίδι. Βάζω μόνο ξινό. Σου εύχομαι καλή επιτυχία!!!
grandchef @cook_8450852
Έχω κάποιες απορίες σχετικά με την άλμη. Για πόσο διάστημα μπορεί να διατηρηθεί η φέτα στην άλμη; Χρειάζεται να βάλω λίγο ελαιόλαδο από πάνω; Μετά την πετάω ή μπορώ να την ξαναχρησιμοποιήσω για άλλο κομμάτι φέτας;
πατσιλινάκου @cook_8450522
Αν η φέτα είναι καλυμμένη με άλμη, μπορεί να διατηρηθεί και 2 - 3 μήνες στο ψυγείο. Δεν βάζουμε ελαιόλαδο, όταν πρόκειται στην άλμη να βάλουμε φέτα.
ANGOLINA @cook_8455596
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Είναι η μοναδική στο site. Έχω φυλάξει σε γυάλινο βάζο την μισή από αυτή που έφτιαξα, πόσο καιρό να τη κρατήσω?
πατσιλινάκου @cook_8450522
Θεωρητικά μπορείτε να την κρατήσετε αρκετό καιρό. Επειδή όμως στο σπίτι μπορεί κατά την αποθήκευση να δημιουργηθούν διάφορες αλλοιώσεις, καλυτερα είναι μέσα σε 10 μέρες να την χρησιμοποιήσετε. Σας ευχαριστώ πολύ που εμπιστευθήκατε τη συνταγή μου.
Sitronella @Sitronella
Το ξινό θα το βρεις στα σούπερ μάρκετ, μαζί με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν κλπ. Είναι κιτρικό οξύ και αντικαθιστά το λεμόνι.
k.g.kalliopi @cook_8468723
μμμ... να το ξερα νωριτερα!πηρα τα σουπερμαρκετ σβαρα ζητωντας αλμη!ε δε πηγαινε αλλο πακετακι πακετακι φετα,χαμενα λεφτα.βολικη λυση η συνταγη!ευχαριστουμε!
Sol81 @cook_8455186
υποθετω ότι για πολύ μικρότερη ποσότητα μειώνω ανάλογα όλα τα υλικά, έτσι?
ΦΡΟΣΩ @cook_8449773
Εκανα μελιτζανες τουρσι και τις εβαλα στην αρμη και διατηρουνται 1 χρονο !!!!!!!!!!
πατσιλινάκου @cook_8450522
Αν θέλετε να κάνετε μικρότερη ποσότητα. ασφαλώς και μειώνετε αναλόγως τα υλικά. Καλό Πάσχα σε όλους!!!!
stellapapadopoulou @cook_8470503
καλό θα είναι το αυγό να΄ναι σε θερμοκρασία δωματίου ,γιατί απο το ψυγείο είναι πιο βαρύ και αντίο σωστές δοσολογίες.
πατσιλινάκου @cook_8450522
Η άλμη αυτή είναι κατάλληλη για λαχανικά, φρούτα τουρσί, ελιές και τυρί.
melimelaki @cook_8472834
ΚΑΛΗΜΕΡΑ\r\nΕΚΑΝΑ ΤΗΝΑ ΛΛΜΗ ΓΙΑΤΙ ΕΙΧΑ ΠΟΛΛΗ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΚΡΑΤΗΣΕΙ.ΔΥΣΤΥΧΩΣ ΤΟ ΠΕΤΑΞΑ ΓΙΑΤΙ ΕΓΙΝΕ ΛΥΣΑ.ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΗΤΑΝ ΠΟΛΥ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΞΙΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΤΥΡΙ ΕΓΙΝΕ ΤΟΣΟ ΑΛΜΥΡΟ ΤΟ ΕΙΧΑ 2 ΜΕΡΕΣ ΣΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΟ ΠΕΤΑΞΑ.ΕΚΑΝΑ ΤΗ ΜΙΣΗ ΔΟΣΗ.
πατσιλινάκου @cook_8450522
Αν το τυρί είναι ήδη σε άλμη, είναι φυσικό να γίνει πολύ αλμυρό αν φτιάξετε καινούργια άλμη. Όταν λέμε ότι η άλμη αυτή είναι κατάλληλη για τυρί, εννοούμε για να φτιάξετε τυρί και όχι να βάλετε ήδη έτοιμο τυρί.
katerinaFGM @cook_8489630
καλησπερα!να ρωτησω κατι?μπορουμε να αντικαταστησουμε το ξινο με λεμονι ή ξιδι?και αν ναι, ποιες ειναι οι αναλογιες? επισης, ποια η διαφορα αυτης την συνταγης για αλμη, απο αυτη που εχει μονο νερο και αλατι, γιατι ,δηλαδη, ειναι πιο σωστη αυτη? ευχαριστω! :)
thomaei @cook_8463981
τελεια..ετσι την εματηα απο την θεια μου.... καλη της ωρα εκει που βρισκετε.. σε ευχαριστω που μου την θυμησες...
πατσιλινάκου @cook_8450522
Η συνταγή για πετυχημένη άλμη είναι αυτή που σας γράφω. Το ξινό το χρησιμοποιούμε για τη διατήρηση του χρώματος των λαχανικών και τη ζάχαρη ως συντηρητικό. Σας ευχαριστώ όλους για άλλη μια φορά που εμπιστεύεστε τη συνταγή μου.
emerald123 @cook_8459117
καλησπέρα, έκανα την άλμη εχθές για να συντηρήσω κρίταμα αλλά έγινε κάτι μυστήριο , ο πάτος της κατσαρόλας μου μαύρισε και μύριζε πολύ άσχημα. Τι έγινε? Που οφείλετε? Σας έχει συμβεί? Να την κρατήσω την άλμη?
πατσιλινάκου @cook_8450522
Καλημέρα! Να μην κρατήσετε την άλμη. Αυτό που έγινε, είναι ότι η άλμη επέδρασε στο μέταλλο της κατσαρόλας.
Αν η κατσαρόλα δεν είναι ανοξείδωτη ή από σωστά υλικά, αυτό μπορεί να συμβεί και με τα οξέα του φαγητού. Αν προσέξετε στο τέλος τη συνταγής, γράφει: η άλμη να διατηρείται σε γυάλινο βάζο.
Φτιάξτε άλμη από την αρχή, σε γυάλινο σκεύος. Δεν πειράζει αν δεν την βράσετε. Καλή επιτυχία!
Αν η κατσαρόλα δεν είναι ανοξείδωτη ή από σωστά υλικά, αυτό μπορεί να συμβεί και με τα οξέα του φαγητού. Αν προσέξετε στο τέλος τη συνταγής, γράφει: η άλμη να διατηρείται σε γυάλινο βάζο.
Φτιάξτε άλμη από την αρχή, σε γυάλινο σκεύος. Δεν πειράζει αν δεν την βράσετε. Καλή επιτυχία!
giotadimitriou @cook_8504646
καλησπερα, δεν ξερω να μπορει να με βοηθησει καποια..οκ την κανω την αλμη κ βαζω ντοματες πρεπει να τις καλυπτει? σε ποσες μερες περιπου ειναι ετοιμες?? κ πρεπει να προσθεσω κατι αλλο??ευχαριστω!!
πατσιλινάκου @cook_8450522
Αγαπητή glotadimitriou, για ντομάτες τουρσί, πρέπει οι ντομάτες να είναι τελείως πράσινες. Αν τις βάλετε ολόκληρες, τις τρυπάτε με πιρούνι σε 2-3 σημεία και προσθέτετε στο βάζο σε στρώσεις εναλλάξ με τις ντομάτες: σέλινο, μαϊντανό, σκόρδο, καρότο όλα ψιλοκομμένα. Η πρώτη και η τελευταία στρώση πρέπι να είναι αυτό το μίγμα. Καλή επιτυχία!
giotadimitriou @cook_8504646
ευχαριστω πολυ για την απαντηση,,
ειχα κανει πρριν χρονια αλλα εχω χασει την συνταγη..
θα την κανω την προσπαθεια κ βλεπουμε!!
ειχα κανει πρριν χρονια αλλα εχω χασει την συνταγη..
θα την κανω την προσπαθεια κ βλεπουμε!!
mitch @cook_8527103
Γεια σας εκανα την συνταγη για τουρσι λαχανο και κουνουπιδι.Πηρα πλαστικα δοχεια κοκκινα τα κλασικα στρογγυλα και εβαλα νερο και εριχνα αλατι μεχρι να ανεβει στην επιφανεια.Ανακατεβα πολυ καλα καθε φορα που εβαζα αλατι,Μπορω να πω οτι μου πηρε αρκετο αλατι το καθε δοχειο(χοντρο αλατι).Το τουρσι το ανοιξα μετα απο ενα μηνα περιπου .Αν και εγιναν νοστιμα εγιναν παρα πολυ αλμυρα.Τι μπορει να εκανα λαθος?Επισης ξανα εκανα τωρα και παλι επερνε πολυ αλατι και σταματησα πριν ανεβει το αυγο επανω γιατι φοβηθηκα οτι θα γινουν παλι πολυ αλμυρα.Τελος θα ηθελα να ρωτησω σε ποσο χρονο ειναι ετοιμο το κουνουπιδι τουρσι?
πατσιλινάκου @cook_8450522
Mitch, αν βάλετε 32 ποτήρια νερό και 2,5 ποτήρια αλάτι, έχετε τη σωστή άλμη. Για τα τουρσί πρέπει πρώτα να ζεματίζετε ΛΙΓΟ τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες. Είναι έτοιμα σε μία εβδομάδα. Θέλει προσοχή με την επιφάνεια του υγρού. Για να μην αλλοιώνετε, να βάζετε ελαιόλαδο πάνω από την άλμη, έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας. Καλή επιτυχία!
