Σχόλια για
Παγωτό Ντοντουρμά
ansou @cook_8450472
Καλα...τετοια αφιερωση δεν μου εχουν ξανακανει ομολογω!!!Ευχαριστω απο καρδιας και δεσμευομαι να το φτιαξω το ατιμο!!λεω ετσι γιατι τα υλικα τα ειχα αλλα δεν με αφηνε ο βροχερος Απριλης.Βαθμολογω ,δε, με 5 πηρουνακια (κι ας μην το εχω φτιαξει ακομη) επειδη ειναι συνταγη της Ντινας , αρα προκαταβολικα και σιγουρα επιτυχημενη!!!
mariposa @cook_8450436
Ντίνα επειδή σε εμάς περίσεψε μπόλικο τσουρέκι (δεν το τρώει κανείς μας) και θέλω να κάνω το εκμέκ σου, μπορείς να μου πεις τι είναι το σαλέπι?
NTINA @cook_8528225
Το σαλέπι προέρχεται από την ρίζα ενός είδους ορχιδέας, η οποία συλλέγεται, αποξηραινέται και γινετε σκονη ,αυτο ειναι το σαλεπι ,εχει πηκτικες ιδιοτητες και πολλες θεραπευτικες .Θα το βρεις σε μορφη σκονης σε φαρμακεια ,ειδη υγιεινης διατροφης μεγαλα σ/μ.Εαν σου το δωσουν σαν σπορια η σαν ξυλο μην το παρεις, ειναι δυσκολο να τριφτει στο σπιτι .Εαν εχεις Μανδραγορα κοντα σου ,προτιμησε τον .
NTINA @cook_8528225
Μαριποζα ,δεν ειναι απαραιτητο να το γαρνιρεις μονο με αυτο το παγωτο ,μπορεις ακομα να βαλεις και σαντιγυ αντι παγωτο ,γινετε γρηγορα και ειναι νοστιμοτατο
ΤΡΙΑΔΑ @cook_8450026
Ασχετο,αλλά μιας και μου δόθηκε η ευκαιρία να ρωτήσω:με το σαλέπι μήπως φτιάχνεται και το παγωτό καιμάκι ή κάνω λάθος?Πάντως η ιδέα με το περισσευούμενο τσουρέκι πολύ καλή,εγώ ήξερα μόνο με περισσευούμενο κέικ!!!
mariposa @cook_8450436
Ευχαριστώ Ντίνα για τις πληροφορίες. Φυσικά και μπορώ να το γαρνίρω με κάτι άλλο, αλλά έλεγα να το κάνω αυθεντικό έτσι όπως το έστειλες. Αν δεν βρω όμως σαλέπι αναγκαστικά... Μάλλον θα το φτιάξω αύριο..
NTINA @cook_8528225
Τριαδα δεν ξερω ,αν γινετε το παγωτο καιμακι με σαλεπι ,παντως μοιαζει σαν γευση.
Η συγκεκριμενη συνταγη ,ειναι απο ενα παλιο τσελεμεντε ,της Χρυσας Παραδειση, εκδοση 1952 .Κληρονομια ,απο τη γιαγια μου.
Η συγκεκριμενη συνταγη ,ειναι απο ενα παλιο τσελεμεντε ,της Χρυσας Παραδειση, εκδοση 1952 .Κληρονομια ,απο τη γιαγια μου.
nastemma @cook_8451783
θελω να ρωτησω αν το καιμακι θα γινει μαστιχοτο στην υφη?Γιατι αυτο αξιζει στο καιμακι κατα τη γνωμη μου εκτος απο τη γευση....ευχαριστω...
Λίλα @cook_beelila
Το καϊμάκι για να γίνει λαστιχωτό θέλει πολύ πολύ χτύπημα.Όσο πιο πολλές φορές το χτυπήσεις τόσο πιο μαστιχωτό θα γίνει.Δοκίμασε την συνταγή.Είναι πολυ καλή και αν βάλεις και γλυκό βύσσινο από πάνω σκέτη κόλαση
virginia @cook_8449664
Ένα έχω να πω: Θ Ε Ι Κ Ο παγωτό!!!
Τύφλα να 'χουν τα έτοιμα καϊμάκια :P
Πρώτη φορά έφτιαξα, γιατί είχα βαρεθεί τα ετοιματζίδικα και πραγματικά βγήκε τέλειο σε γεύση, υφή και άρωμα!! Μπράβο!!
Merci!!
Τύφλα να 'χουν τα έτοιμα καϊμάκια :P
Πρώτη φορά έφτιαξα, γιατί είχα βαρεθεί τα ετοιματζίδικα και πραγματικά βγήκε τέλειο σε γεύση, υφή και άρωμα!! Μπράβο!!
Merci!!
mastixa @cook_8453338
Καλησπέρα,μια ερώτηση το ανθόγαλα πωλείται στα s/p? και αν όχι που μπορώ να το βρώ?
ΒΙΚΟΥΛΑ k. @cook_8454236
ανθογαλα που βρισκουμε?εχουν τα σουπερ-μαρκετ? αν βαλω κανονικο πληρες γαλα θα χαλασει η γευση?επισης,αντι για σαλεπι μπορουμε να βαλουμε κορν φλαουρ?
Αντιγόνη @cook_8449738
Θα απαντήσω και αν κάνω λάθος, ας με διορθώσει η ΝΤΙΝΑ. Ανθόγαλα υπάρχει στα σούπερ μάρκετ, τουλάχιστον έχω δει να κυκλοφορεί απο μία ελληνική εταιρεία. Αν δεν βρεις, μπορείς να βάλεις φρέσκο. Το σαλέπι δεν υποκαθίσταται από corn flour. Το ζητούμενο δεν είναι μόνο η πηκτική του ιδιότητα, αλλά και η γεύση και το άρωμα και η υφή που θα δώσει στο παγωτό.
stelia @cook_8458869
Bικούλα κ. και Αντιγόνη το Ανθόγαλα που λέει η συνταγή είναι η Κρέμα Γάλακτος που θα τη βρείτε σε όλα τα super markets. Είναι δηλαδή ο ανθός του γάλακτος (τα λιπαρά του). Είναι καθαρά ελληνική λέξη \'Ανθόγαλο\' ενώ η Κρέμα Γάλακτος είναι από την αγγλική μετάφραση της Cream Fresh! Eκτός από το απίθανο παγωτό της ΝΤΙΝΑΣ και μόνο που μας προβλημάτισε με την ελληνική λέξη που χρησιμοποίησε, 5 πηρουνάκια από μένα με αγάπη!!!!
ΒΙΚΟΥΛΑ k. @cook_8454236
α ωραια καποια στιγμη θα το φτιαξω!ελπιζω να βρω σαλεπι στο σουπερ μαρκετ...ευχαριστω για τη διευκρινιση..δεν μου πηγε καν στο μυαλο!!!
GreekLoverBoy @cook_8528433
ΤΟ ΑΝΘΟΓΑΛΟ, στην Κρήτη—απ\'όπου έλκω την καταγωγή—λέγεται και πωλείται ως «καϊμάκι».
ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ
μεγάλη αυθεντία σε θέματα αντικατάστασης υλικών, Ντέιβιντ Γοακίν*, συνιστά τα εξής (οι αγκύλες δικές μου):
«Αντικαταστήστε 1 φλ (250 μλ) καϊμάκι [ανθόγαλο] με:
• 1 φλ (250 ml) crème fraîche [κάτι ανάμεσα σε ξινή κρέμα και στραγγιστό γιαούρτι]
• ½ φλ (125 ml) κρέμα σαντιγί
• [ή/και 1 φλ (250 ml) κρέμα γάλακτος]
ΣΑΛΕΠΙ & ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ
δείτε ένα δικής μου εμπνεύσεως «υποκατάστατο Σαλεπίου (!)» που με βοήθησε αφάνταστα στο «Παγωγό Καϊμάκι» της haribo παραπάνω (τίτλος «Σχετικές Συνταγές», πριν από τα «Σχόλια»).
Τώρα ανυπομονώ για ένα και μόνο πράγμα:
να το φτιάξω κι εγώ και να επανέλθω «περονοφόρος»!
ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ
μεγάλη αυθεντία σε θέματα αντικατάστασης υλικών, Ντέιβιντ Γοακίν*, συνιστά τα εξής (οι αγκύλες δικές μου):
«Αντικαταστήστε 1 φλ (250 μλ) καϊμάκι [ανθόγαλο] με:
• 1 φλ (250 ml) crème fraîche [κάτι ανάμεσα σε ξινή κρέμα και στραγγιστό γιαούρτι]
• ½ φλ (125 ml) κρέμα σαντιγί
• [ή/και 1 φλ (250 ml) κρέμα γάλακτος]
ΣΑΛΕΠΙ & ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ
δείτε ένα δικής μου εμπνεύσεως «υποκατάστατο Σαλεπίου (!)» που με βοήθησε αφάνταστα στο «Παγωγό Καϊμάκι» της haribo παραπάνω (τίτλος «Σχετικές Συνταγές», πριν από τα «Σχόλια»).
Τώρα ανυπομονώ για ένα και μόνο πράγμα:
να το φτιάξω κι εγώ και να επανέλθω «περονοφόρος»!
pperisteri @cook_8451183
Ειχα παει στην Κωνσταντινουπολη κ ειχα φαει ενα παγωτο που πουλαν στο δρομο. Το βαρουσαν με κατι σαν κουταλα. Υποθετω πς ειναι αυτο,ε? Αν ναι ειναι τελειο!Στην καταψυξη το βαζουμε στο ανοιχτο μπολ? Δεν πρεπει να εχει καπακι?
alertgirl @cook_8451777
molis to eftiaksa,h geysi tou einai teleia....to exw stin katapsyksi edw k dyo wres k den piksei akoma...evala ligo salepi?se poses wres pizei?na anisyxw?
Nanna @nanna
Απλά τέλειο!!! Για το ερώτημα αν είναι αυτό που πουλάνε υπαίθρια στην Τουρκία, η απάντηση είναι ναι! Το μυστικό είναι στο χτύπημα. Θέλει πολλές φορές χτύπημα. Μόλις το έφτιαξα αλλά προβλέπω να το φάμε αύριο, καθώς θέλω να το χτυπήσω μερικές φορές ακόμα. Υπομονή...
ansou @cook_8450472
Παγωτο που φτιαχνω καθε καλοκαιρι.Η μοσχοβολια απο το σαλεπι παραπεμπει πραγματικα στο αυθεντικο τουρκικο παγωτο.Υπεροχη γευση και αρωμα.Ασυγκριτη η μοναδικοτητα του.
eirinip @cook_8456002
Η συνταγή αυτή είναι τέλεια- οι αναλογίες είναι γάλακτος-κρέμας είναι οι καλύτερες από όσες είχα δοκιμάσεις μέχρι τώρα. Μικρές τροποποίησεις που έκανα: λίγο λιγότερη ζάχαρη (1 φλυτζάνι), στο βράσιμο έβαλα και το ανθόγαλο και έβραση για 15 λεπτά περίπου. Σαλέπι έβαλα 2 κοφτές κουταλιές του γλυκού (δεν εχω ζυγαριά ακριβείας). Αξίζει να τη δοκιμάσετε!
alertgirl @cook_8451777
den xortainw na to ftiaxnw....to servirw me glyko triantafyllo apo panw k oloi paramilane....
elda2878 @cook_8471538
Mpravo, teleio pagwto! Kai egw to ekana, logw diaitas, me ligoteri zaxari kai itan kai pali arketa gliko. I mastixa kalitera na min eiani se kokkous giati diskola spaei kai anakateuetai.
peristeri @cook_8469410
1/2 κιλο ανθογαλα ή κρεμα γαλακτος ή 1/2 λίτρο γιατι αλλο το ενα και αλλο το αλλο.τα ρευστα μετριουνται σε λιτρα.θελω πολυ να το φτιαξω!!
Ζουζουνελ @cook_8455179
Πραγματικα μαστιχοτο και πολυ ευγευστο!!!\nΕυχαριστουμε πολυ για την τοσο ωραια συνταγη!!
taurofagos @cook_8466827
Θα επανέλθω με πιρουνάκια συντομα. \nΑπλά ήθελα να ρωτήσω πριν το φτιαξω μερικά πράγματα....\n1) Αφού τελειώσω με τα βρασίματα και κρυώσει το μιγμα, το βάζω στο παγωμένο μπολ του μίξερ χωρίς να το ανακατέψω στην καταψυξη?\n2) Μετά το 2 ωρο δε θα εχει πήξει πολύ για να μπορώ να το ανακατέψω?\n3) Πόσες φορές να κάνω τη διαδικασια με το ανακατεμα και ανα πόση ωρα μεταξύ τους?\n
taurofagos @cook_8466827
to eftiaja telika alla xwris anthogala.den egine toso kalo oso ithela giati ekane krustalla mesa to pagwto.apo geusi petuximeno alla i ufi ligo parapanw pagwmeni apo to kanoniko.ti ekana lathos kai den bgike afrato.
mitsaki @cook_8452373
Είναι τέλειο...θεωρω ότι θα μπορούσε να προστεθεί ακόμα λίγη ζάχαρη, ήταν λίγο αγλυκο και μου φάνηκε εμένα που δε μου αρέσουν καθόλου τα πολύ γλυκά...γεμάτο αρώματα , μεστό , απλά τέλειο.Ευχαριστούμε πολύ...
kikibebe2 @kikibebe2
Φανταστικό παγωτό!!!έγινε υπέροχο και 2 λίτρα εξαφανίστηκαν σε ένα βράδυ!!όσοι το δοκίμασαν έπαθαν πλάκα!!καλύτερο και απο αγοραστό,δεν το πίστευαν ότι το έφτιαξα εγώ!!!μπράβο Ντινα που την μοιράστηκες μαζί μας,σε ευχαριστώ!!!
Μιχαλίτσα @cook_8483322
Αρκετά καλό! Όσοι έφαγαν μου είπαν ότι ήθελε περισσότερη μαστίχα! Έβαλα ακριβώς όση έλεγε η συνταγή, αλλά μάλλον τελικά χρειάζεται περισσότερη...Το έφτιαξα βράδυ και το άφησα όλη νύχτα στο ψυγείο και το επόμενο πρωί πριν το βάλω στην παγωτομηχανή το έβαλα στο μίξερ και το άφησα να χτυπηθεί για μισή ώρα (αν και δεν το έλεγε η συνταγή) ! Μετά το έβαλα στην παγωτομηχανή! Έτσι, έγινε πολύ μαστιχωτό στην υφή! Μύριζε αρκετά η κρέμα γάλακτος! Αλλά για πρώτη φορά ήταν πολύ καλό! Έβαλα και γλυκό του κουταλιού βύσσινο που είχα φτιάξει μόνη μου!
Ζάχαρη και μέλι @cook_8502927
Επειδη είμαι απο Κύπρο παιδια μπορει κάποιος να μου πει πως λέγεται στην Κύπρο το σαλεπι και που μπορω να το βρω; Το έχω συναντήσει και σε άλλες συνταγες και δεν κατάλαβα τι ειναι. Ευχαριστώ
pigi-moto @cook_8485138
στην πρώτη σελίδα γράφει τι είναι και που μπορείς να το βρεις, όσο για το πως λέγεται στη Κύπρο δεν μπορώ να σου πω με σιγουριά, αλλά πιστεύω πως θα έχει την ίδια ονομασία, μερικοί το λένε και σερνικοβότανο.
zoiolgaki @zoiolgaki
Βγήκε τέλειο. Καλύτερο και από τα έτοιμα. Το συνοδεύσαμε με το γνήσιο πολίτικο Εκμεκ της ansou.
Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή.
Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγή.
pigi-moto @cook_8485138
πολύ ωραία γευση έβαλα και λίγο παραπάνω μαστίχα!θέλω να ρωτήσω όμως, μου έκανε κρυσταλάκια ετσι βγαίνει ή είναι επειδή η καταψυξη μου δεν είναι καλη;έχω μικρό ψυγείο και εκανε σχεδον ενα 24 να παγώσει!
strumfita94 @cook_8502847
Θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε μέρος των υγρών με καιμάκι?? Και αν ναι σε τι αναλογία?
ansou @cook_8450472
To συγκεκριμενο παγωτο μ εχει προβληματισει τα τελευταια καλοκαιρια επειδη κανει κρυσταλλακια και δεν θελω να μπαινω στη διαδικασια χτυπαω ξανα και ξανα, ενω σαν γευση, σαν μαστιχωτο και σαν αρωμα ειναι πραγματικα ασυγκριτο.Αντικατεστησα γαλα και ανθογαλο με ενα κουτι κρεμα γαλακτος φυτικη (χαρτινο πρασινο μεγαλο κουτι) συν ενα ζαχαρουχο ,συν ενα εβαπορε.Απλα διελυσα το σαλέπι σε ενα μερος απο τη φυτικη κρεμα αφου πρωτα τη ζεστανα-μιλαω για μιση κουπα τσαγιου, οχι παραπανω, ισα για να διαλυθει.Το αποτελεσμα με δικαιωσε και δεν εμεινε τιποτε ουτε για δειγμα.Γλυτωσα και το χτυπημα ετσι και τα κρυσταλλακια!! :)
despinal @despinal
Πολύ νόστιμο πραγματικά, ο άντρας μου ξετρελάθηκε! Το μόνο μου πρόβλημα είναι ότι έκανε κρυσταλλάκια. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να χτυπήσω λίγο την κρέμα γάλακτος πριν την βάλω στο υπόλοιπο μείγμα.
FILIPPIA @cook_8461486
παρα πολύ ωραία συνταγή την έκανα με την παραλλαγή της ansou απλά εγώ έβρασα ολα τα γάλατα και έλιωσα τη μαστιχα και το σαλέπι, χρησιμοποίησα 10 γρ. παραπάνω σαλέπι. Το χτύπαγα βέβαια όλη μέρα για να πετύχω την υφή που ήθελα (περίπου 6 φορές)
via finezza @cook_8513460
θα ηθελα να ρωτησω μηπως την κρεμα γαλακτος πρεπει να την χτυπησουμε πριν την ενσωματωσουμε με το υπολοιπο μειγμα?η να την βρασουμε?οσες φορες το δοκιμασα αφηνει κρυσταλακια παρολο που το εβαλα σε παγωτομηχανη.Επισης θα ηθελα να ρωτησω για την παραλλαγη που εκανε η ansou μηπως γνωριζει κανεις το εβαπορε ειναι το μεγαλο?η υπολοιπη διαδικασια και τα υλικα(ζαχαρη,σαλεπι,μαστιχα) ειναι τα ιδια?
