Σχόλια για
Μαρμελάδα από κρεμμύδια αλά Γαλλικά
melissoulazzz @cook_8460112
έφαγα μαρμελάδα κρεμμυδιού σε εστιατόριο, το σερβιραν μαζί με γεμιστά μανιτάρια και ήταν απιστευτο!! και ο συνδυασμός αλλά και η μαρμελάδα από μόνη της ήταν τέλεια!! θα την φτιάξω σίγουρα, ελπίζω να είναι τόσο καλή όσο εκείνη! :)
melissoulazzz @cook_8460112
τέλεια!! Η συνταγή είναι ακριβώς αυτή που έψαχνα!! :)\nνα πω όμως ότι δεν βγήκε η ποσότητα που λες, βγήκε ένα βάζο των 500γρ.
donald.duck @cook_8451820
Απίστευτη συνταγή!!! Συγχαρητήρια!!! Μόνο που θέλει προσοχή γιατί αν δεν χαμηλώσεις τη θερμοκρασία όπως πολύ σωστά γράφεις, αρπάζουν πολύ εύκολα τα κρεμμύδια.
Sol81 @cook_8455186
Τέλεια!!\r\nΑπλά μια ερώτηση, πού διατηρείται, ψυγείο ή ντουλάπι?Α και άλλη μία, για πόσο?
ggr @george
Sol81, χαίρομαι. Για την \"τόλμη\" σου κυρίως\r\n\r\nΚαλόν είναι να χρησιμοποιήσεις μικρού μεγέθους βάζα. Όταν ανοίγεις ένα, πρέπει να μπαίνει ψυγείο και να καταναλώνεται σε σχετικά μικρό διάστημα.\r\nΜέχρι τότε, συμπεριφέρσου της σαν κανονική μαρμελάδα (μήπως δεν είναι, άλλωστε ; ) Δροσερό και στεγνό μέρος και θα την βγάλει την χρονιά. Για του χρόνου βλέπουμε. Ευκαιρία να αφήσεις ένα βαζάκι για δοκιμή.
Sol81 @cook_8455186
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Απλά να διευκρινίσω κι εγώ ότι βγήκε πολύ μικρότερη ποσότητα, ένα βαζάκι δηλ. των 500 στο σύνολο .
dimitrat @cook_8456861
η ποσοτητα και εμένα μου βγήκε λιγότερη αλλα είναι καταπληκτικη και ευκολη (αν εξαιρεσεις το κλάμα που έριξα καθαρίζοντας και κόβοντας τα κρεμμύδια).
Μαίρη Κ @cook_8477916
ggr σε ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή τη δοκίμασα και είναι τέλεια! Ειδικά με λουκάνικα είναι SUPER!!!!
KΡΙΣΤΑ @cook_8452218
Ιδιαίτερη και πρωτότυπη \"μαρμελάδα\"! Πολύ gourmet θα την έλεγα...\r\nΑκολούθησα πιστά τις οδηγίες της συνταγής και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό...\r\nΌντως μου βγήκε και εμένα 1 βάζο των 500 γραμ., περίπου...΄\r\nΗ \"ένστασή\" μου, έχει να κάνει μόνο με το πιπέρι. Μου φάνηκε πολύ είναι το 1,5 κουταλάκι, του γλυκού. Τόσο έβαλα, βέβαια, αλλά θα \"ευχόμουν\" να είχα βάλει λιγότερο. Έβαλα \"μαύρο\" και δεν ξέρω αν αυτό επηρέασε...\r\nΔοκίμασα τη \"μαρμελάδα\" με τυρί ροκφόρ (πιο πολύ για εκείνο την προόριζα, άλλωστε) και πικάντικη κεφαλογραβιέρα και \"έδεναν\", πολύ όμορφα, μεταξύ τους...\r\nΜπράβο...
salvatricia @cook_8476969
ειναι υπεροχη συγχαρητηρια την εκανα περσι και θα την φτιαξω και αυριο ,δεν εκανα δε καμμια αλλαγη κριμα που δεν μπορω να βαλω καιαλλα πεντε πηρουνακια τελεια. salvatricia
κικκη @cook_8472360
Και εγώ την έκανα την συνταγή σου...αλλα κάτι δεν πήγε καλά!!!όταν κρύωσε το βούτυρο άσπριζε πάνω στα κρεμμύδια!!Οπτικά δεν είναι ότι καλύτερο!Από γεύση είναι καλή..{μήπως έπρεπε να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι?Δεν ξέρω...ίσως την επόμενη φορά να κάνω την παραλλαγή}
ggr @george
Δεν μπορώ να καταλάβω, κικκη, τι δεν πήγε καλά. Σε τέτοια ποσότητα από κρεμμύδια και με τόσο κρασί, δεν θα έπρεπε ούτε να το αισθάνεσαι, όχι να το βλέπεις. Η δουλειά του είναι να βοηθήσει να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, δίνοντας και από το άρωμά του. Γι\' αυτό και δεν πιστεύω ότι θα ήταν καλή επιλογή το λάδι.\r\nΤί να πω, λ υ π ά μ α ι ...\r\n
κικκη @cook_8472360
Δεν πειράζη...άλλωστε πειράματα κάνω .Στην γεύση είναι καλή..άλλα θα πρέπη να την χλιαρίνω για να λιώση το βούτυρο{ξερής έβαλα 2 διαφορετικές ποιότητες βουτύρων..ίσως να έφταιγε αυτό}..
tsipouraki @cook_8458232
Φτιάχνω αυτή τη μαρμελάδα καιρό τώρα και πραγματικά είναι απίθανη! Δε προλαβαίνει να σταθεί.. Μπράβο που την ανέρτησες! Βέβαια εγώ την έφτιαχνα με ελαιόλαδο, αλλά θα δοκιμάσω σίγουρα και την εκδοχή του βουτύρου. Πιστεύω θα δίνει πιο ιδιαίτερη γεύση! Συνήθως τη χρησιμοποιώ μαζί με τυριά και αλαντικά ως συνοδευτικό για κρασί ή μπύρα. Δεν παίζεται!
MamaKiki @cook_8451592
Αυτό που μόλις έφαγα, πραγματικά, δεν περιγράφεται. Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ μαρμελάδα κρεμμυδιού που έχω ποτέ φτιάξει. ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ και ευχαριστούμε για τη Φοβερή συνταγή!!!!! (Έχεις και τα συγχαρητήρια του συζύγου) ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ...
mkonstantina @cook_8473904
φαινεται πολυ νοστιμη!!να ρωτησω..επειδη δεν τρωω κρεας,πιστευετε οτι με φρεσκα τορτελινια με γεμιση τυριων,θα ειναι ενας αρμονικος συνδυασμος?
bizeli @bizeli_1988
καλησπέρα ήθελα να ρωτήσω αν δεν βάλω ξίδι από κόκκινο κρασί και βάλω το απλό που χρησιμοποιούμε θα έχει μεγάλη διαφορά?
ggr @george
bizeli, καλησπέρα. Και καλώς όρισες..\r\nΤο ξύδι από κόκκινο κρασί είναι ποιοτικά καλύτερο.\r\nΕκεί είναι και η διαφορά. Ασφαλώς και μπορείς να το κάνεις και με απλό ξύδι, θα υπάρχει κάποια διαφορά στη γεύση.\r\nΤο πόσο μεγάλη, καλύτερα να σου το πει κάποιος άλλος πιο έμπειρος...
bizeli @bizeli_1988
καλώς σας βρήκα!τελικά την έκανα με απλό ξίδι αντί για ξίδι κρασιού! γευστικά βγήκε τέλεια!!!! μόνο που μου έγινε λιγάκι νερουλή. είναι φυσιολογικό? πάντως σαν γεύση είναι φανταστική! :)
ggr @george
Όχι bizeli, δεν είναι \"φυσιολογικό\". Όπως και με το serf, σαν κάθε μαρμελάδα, θέλει \"να πιάσεις το κύμα\", να \"αρπάξεις\" στην κυριολεξία την στιγμή που θα την κατεβάσεις από το μάτι. Λίγο να σου μείνει παραπάνω και σφίγγει, λίγο πριν και παραμένει ενοχλητικά ρευστή. Το βήμα 5 το λέει καθαρά “έως ότου πήξει η μαρμελάδα μας”\r\nΒάλε την και πάλι στη φωτιά και βράσε την ακόμη λίγο, θα σφίξει.\r\n
Brit @cook_8454641
Πολύ καλη συνταγή. Η μόνη μου ένσταση είναι στη ποσότητα του βουτύρου που τη βρήκα υπερβολική διότι αφ΄ενός όταν έπηξε η μαρμελάδα είχε μείνει αρκετό βούτυρο στο πάτο της κατσαρόλας και αφ΄ετέρου όταν κρύωσε το μίγμα στο βάζο, και πριν ακόμη μπει στο ψυγείο, το βούτυρο πάγωσε και άσπριζε. Πράγμα που σημαίνει ότι κάθε φορά θα πρέπει να ζεσταίνεται η ποσότητα που θέλουμε να καταναλώσουμε, κάτι που δεν είναι ιδιαίτερα πρακτικό. Η γεύση πάντως εξαιρετική.
christina_kap @cook_8503237
Ενα έχω να πω..... ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΗ!!!!! Οπως σχολίασαν και παραπάνω βέβαια, βγήκε ακριβώς ενα βαζάκι των 500γρ. αλλα αυτο δεν με πείραξε καθόλου. Είναι τόσο εύκολη και απλή που μπορείς να την ξαναφτιάξεις σε χρόνο dt παρότι το τέλειο αποτέλεσμα μπορεί να παραπλανησει ότι πρόκειται για μια πολύπλοκη και χρονοβόρα συνταγη. Μπράβο!
parosfun @parosfun_1972
Δεν ξέρω πραγματικά γιατί δεν έχω βαθμολογήσει αυτή την συνταγή ενώ την έχω φτιάξει και την έχω φτιάξει... Και πάντα μα πάντα με βγάζει ασπροπρόσωπη, ενώ είναι από τις συνταγές που πάντα μου ζητάνε το πως να την φτιάξουν... Συγχαρητήρια και συγνώμη για την παράλειψη.
fani.k @cook_8499994
η συνταγη φαινεται πολυ καλη,αλλα θελω να ρωτησω τι κοκκινο κρασι χρησιμοποιουμε,ξηρο η ημιγλυκο;;
ggr @george
Ξηρό Φανή, αν και είναι αλήθεια ότι ποτέ μου δεν αναρωτήθηκα πως θα ήταν με γλυκό....
christos170 @cook_8505852
Καταπληκτικη συνταγη,ενα αριστουργημα,εδω στην Ισπανια εχω ξετρελλανει γνωστους και πελατες.Σε ευχαριστω.
ggr @george
Aυτό, ομολογώ, christo, είναι ένα "διαφορετικό" σχόλιο!!! Πολύ ενδιαφέρον, πολύ κολακευτικό....
Είσαι στο χώρο της εστίασης; Σε ποιά πόλη της Ισπανίας είσαι ? Δυό ερωτήσεις που, αν θέλεις, μας λες κάποια πράγματα επιπλέον.
Σε ευχαριστώ πολύ και καλή συνάχεια!!
Είσαι στο χώρο της εστίασης; Σε ποιά πόλη της Ισπανίας είσαι ? Δυό ερωτήσεις που, αν θέλεις, μας λες κάποια πράγματα επιπλέον.
Σε ευχαριστώ πολύ και καλή συνάχεια!!
Άντζη1971 @cook_8476502
Το ονομάζω Τσάτνυ κρεμμυδιού
Αντικαθιστώ το βούτυρο με περίπου 30-50ml κλασικό ελαιόλαδο. Προσθέτω ξύδι καλής ποιότητας κατά προτίμιση κόκκινο σε ποσότητα ανάλογη της ζάχαρης και της μισής των κρεμμυδιών περίπου. Προτιμώ πιπέρι σε κόκους, καστανή ζάχαρη και αρωματίζω με φρέσκοτριμένες φλούδες τζίντζερ και φύλλο δάφνης.
Συνοδεύω άριστα ψητό, καπνιστά, κυνήγι.
Αντικαθιστώ το βούτυρο με περίπου 30-50ml κλασικό ελαιόλαδο. Προσθέτω ξύδι καλής ποιότητας κατά προτίμιση κόκκινο σε ποσότητα ανάλογη της ζάχαρης και της μισής των κρεμμυδιών περίπου. Προτιμώ πιπέρι σε κόκους, καστανή ζάχαρη και αρωματίζω με φρέσκοτριμένες φλούδες τζίντζερ και φύλλο δάφνης.
Συνοδεύω άριστα ψητό, καπνιστά, κυνήγι.
ioannakara @hobbit1matrix2
Όλα καλά σε αυτήν την συνταγή, το μόνο που δεν χρειαζόταν ήταν το αποστειρωμένο βάζο. Έκανα την μισή ποσότητα, και τα έβαλα σε σάντουιτς, συνόδευσα ψητά, "πάντρεψα" φάβα, έφτιαξα σαλάτα. Πότε να προλάβει να χαλάσει; Μου άρεσε η ιδέα της Αντζυ για φρεσκοτριμμένο τζίτζερ, την άλλη φορά θα το προσθέσω.
Markos-Amok @cook_8478768
Χαιρετώ,
θα ηθελα να ρωτησω ποια θα πρεπει να ειναι η υφη των κρεμμυδιων μεσα στην μαρμελαδα(τραγανα στο εσωτερικο τους ή χυλομενα) και αν θα επρεπε να μου θυμιζει μαρμελαδα ή κατι σε καραμελωμενα κρεμμυδια.
Επισης,θα επρεπε να αντιλαμβανομαι την οξυτητα??
Και τελος εβαλα 7 κ.σ Balsamico και σε βαρος μου βγηκε 49ml,θεωρητικα μια κσ ειναι 15ml.Θα σου ηταν ευκολο να μου πεις αν τελικα πρεπει να βαλω 7 κσ(49ml) ή 75ml ?
θα ηθελα να ρωτησω ποια θα πρεπει να ειναι η υφη των κρεμμυδιων μεσα στην μαρμελαδα(τραγανα στο εσωτερικο τους ή χυλομενα) και αν θα επρεπε να μου θυμιζει μαρμελαδα ή κατι σε καραμελωμενα κρεμμυδια.
Επισης,θα επρεπε να αντιλαμβανομαι την οξυτητα??
Και τελος εβαλα 7 κ.σ Balsamico και σε βαρος μου βγηκε 49ml,θεωρητικα μια κσ ειναι 15ml.Θα σου ηταν ευκολο να μου πεις αν τελικα πρεπει να βαλω 7 κσ(49ml) ή 75ml ?
lietta tsolas @LiettaTsolas48
Πιστεύετε ότι έστω κι ένας Έλληνας θα δοκιμάσει αυτήν την αλλοπρόσαλλη μαρμελάδα???? Είπαμε, μας έχουν ίσως ψεκάζει, αλλά όχι εντελώς......
