Σχόλια για
Σπιτικά Μπισκότα Oreos
delicious @_delicious
Επειδή εγώ δεν χρησιμοποιώ ποτέ φυτίνη ή μαργαρίνη μπορώ να βάλω 2/4 κούπας βούτυρο αγελάδος? Εκτός από την γεύση (που μπορεί να βγει και καλύτερη), μπορεί να επηρεάσει και την υφή της κρέμας?\nΑν δεν βάλω ζελατίνη θα τρέχει η κρέμα από τα μπισκότα? Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα ζελατίνης και πόσα?\n
Αντιγόνη @cook_8449738
Ok, η γεύση θα επηρεαστεί σίγουρα, ίσως προς το καλύτερο. Πάντως δεν θα μοιάζει με την γέμιση των oreos. Την υφή δεν νομίζω, ειδικά αν βάλεις κανονικό βούτυρο και όχι τύπου soft. Με την ζελατίνη, απλώς παύει να είναι χτυπημένο βούτυρο (με ό,τι αυτό συνεπάγεται σε συνθήκες δωματίου) και γίνεται πιο συμπαγής κρέμα. Δεν ξέρω την ακριβή αναλογία με τα φύλλα ζελατίνης, πάντως δεν νομίζω ότι θα έβαζα πάνω από 2-3. Δοκίμασε, δεν είναι κάποια φοβερή αλλαγή. Ούτως ή άλλως η συνταγή σηκώνει αλλαγές και τροποποιήσεις!
delicious @_delicious
Ευχαριστώ για την άμεση απάντηση, θα τα φτιάξω το Σαββατοκύριακο και θα επανέλθω με πηρουνάκια.
vasiliki68 @cook_8454515
Τη συνταγούλα την καταχωρώ στις συνταγές μου δεν το συζητώ και κάποια στιγμή θα τη δοκιμάσω. Ήθελα όμως να πω πως η ζελατίνη σε σκόνη έχει διαφορά από την άλλη με τα φύλλα. Δεν ξέρω βέβαια κατά πόσο επηρρεάζει τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά σε άλλη που έχω φτιάξει και που ήταν πολύ σημαντική η χρήση της ζελατίνης, δεν είχαν το ίδιο αποτέλεσμα.
caroline @cook_8456838
Τα έφτιαξα σήμερα και έγιναν πολύ νόστιμα!! Δεν βάζω 5 πιρουνάκια γιατί η κρέμα μάλλον μου απέτυχε.. Όταν την έβγαλα απ\'το ψυγείο ήταν πολύ πηχτή και συμπαγής σαν ζελές και παρόλο που την άφησα έξω να ζεσταθεί δεν άλλαξε τίποτα. Εκτός απ\'αυτό όμως, τα μπισκότα ήταν πάρα πολύ νόστιμα και γλυκά από μόνα τους!! Καθιερώθηκε σαν συνταγή! θα τα φτιάχνω από\'δω και πέρα γιατί αρεσαν πολύ σε όλους!!Ευχαριστούμε!
Αντιγόνη @cook_8449738
Ευχαριστώ! Η κρέμα δεν έπρεπε να σου βγει τόσο συμπαγής. Μήπως έπεσε περισσότερη ζελατίνη? Υπάρχουν στην αγορά δύο μάρκες ζελατίνης σε σκόνη. Η ελληνική νομίζω έχει μεγαλύτερη ποσότητα ανά φακελάκι. Πάντως, μπορείς και να την παραβλέψεις. Η αλήθεια είναι ότι τα μπισκότα από μόνα τους είναι φοβερά!
Aleksandra @cook_8457411
Έφτιαξα σήμερα τα μπισκότα αλλά δυστυχώς η αποτυχία ήταν πλήρης.Άπλωσαν στο ψήσιμο,κόλλησαν μεταξύ τους και μόνο μπισκότα δεν ήταν.Όσο πια για την κρέμα,τι να πω...?Κρίμα γιατί ήθελα πάρα πολύ να πετύχουν,γιατί αρέσουν πολύ στην κόρη μου και τα αγοράζω συνέχεια.Δε θα τα πετάξω όμως.Θα βρω κάποια συνταγή cheesecake με oreo και θα τα αξιοποιήσω.Μπορείς μήπως να σκεφτείς τι έφταιξε?Έκανα τη συνταγή κατά γράμμα.Εσύ την έφτιαξες και σου βγήκε καλή?Αν την έφτιαξες και σου βγήκε καλή τότε κάπου πρέπει να έκανα λάθος και αν είναι να τα ξαναφτιάξω.
Αντιγόνη @cook_8449738
Aleksandra, μου φαίνεται περίεργο, γιατί πάντα μου πετυχαίνουν..Για να δούμε..Πρώτον, δεν θέλουν πολύ χτύπημα. Ελάχιστο, ίσα να ανακατευτούν τα υλικά. Δεύτερον, μήπως έβαλες περισσότερη σόδα? Τρίτον, χρησιμοποίησες την μετρική κούπα ή άλλο φλιτζάνι? Η ζύμη βγαίνει κανονικά αρκετά σφιχτή. Σου βγήκε έτσι? Η κρέμα είναι πράγματι λίγο περίεργη. Διαφορετική θα έλεγα από αυτές που συνηθίζουμε να κάνουμε. Αν την αφήσεις πολλές ώρες στο ψυγείο σφίγγει πολύ. Λυπάμαι που σε απογοήτευσαν. Πάντως γενικά δεν βάζω συνταγές που δεν έχω κάνει μερικές φορές για να βεβαιωθώ ότι βγαίνουν οκ. Και ειδικά τα μπισκότα που δίνει αυτή η συνταγή είναι πολύ καλά..
Aleksandra @cook_8457411
Aντιγωνη μου,σιγουρα δεν φταις εσυ ,απλως ρωταω για να βεβαιωθω οτι την εχεις δοκιμασει και εχει σιγουρο αποτελεσμα παντως θα την ξαναδοκιμασω.Εχω προσεξει οτι η συνταγες ειναι καλες γι\'αυτο και επελεξα και τη συγκεκριμενη.Μη νομιζεις ομως δεν τα πεταξα εφτιξα κιολας ενα cheesecake.
vasiliki68 @cook_8454515
Έβαλα μισό φακελάκι ζελατίνη και η κρέμα βγήκε μια χαρά, η αλήθεια είναι όμως πως κι εμένα μου άπλωσαν, η ζύμη δεν ήταν σφιχτή ήταν μαλακιά, ίσως να έπαιξε ρόλο αυτό. \nΔε βαθμολογώ τώρα, θα τα ξαναφτιάξω με πιο σφιχτή τη ζύμη και μετά θα βαθμολογήσω
Αντιγόνη @cook_8449738
vasiliki68 σου έγιναν ακριβώς όπως μου γίνονται κι εμένα! Ευχαριστώ για τη φωτογραφία!
vasiliki68 @cook_8454515
Αφού λοιπόν το αποτέλεσμα είναι αυτό που πρέπει να βάλω και τα πηρουνάκια (είχα άγχος αν η φωτογραφία τα αντιπροσώπευε). Την επόμενη φορά μόνο θα βάλω λιγότερη ζάχαρη στην κρέμα γιατί μου φάνηκε πολύ γλυκιά, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.
Γκέλυ @cook_8452010
Φανταστικά!!!! Καλύτερα από τα αγοραστά. Τα έφτιαξα σήμερα και πρόλαβα να φάω μόνο 1. Επειδή η κρέμα μου φάνηκε γλυκιά, έβαλα τη μισή ζάχαρη στα μπισκότα. Χρησιμοποίησα 2 φύλλα ζελατίνης γιατί δεν βρήκα σκόνη και η κρέμα βγήκε πολύ καλή. Ευχαριστούμε πολύ.
GreekLoverBoy @cook_8528433
αχ, βρε κορίτσια, έχετε όλες δίκιο.\r\nδυστυχώς, το βιβλίο αυτό, παρότι συναρπαστικό σε στυλ και υλικό, δεν έχει λάβει καθόλου καλές κριτικές από τους αναγνώστες του.\r\n\r\nδείτε τα σχόλια στο Άμαζον παρακάτω. ίδια με τα δικά σας.\r\n\r\nθέλουν δούλεμα οι συνταγές του διότι το πάγιο παράπονο είναι ότι οι αναλογίες του είναι ανακριβείς και ως εκ τούτου οι συνταγές δεν «δουλεύουν» ως έχουν.\r\n\r\nειδικά στα παραπάνω μπισκότα, το σύνηθες σχόλιο είναι \"πολλά υγρά.\" αξίζει όμως να τη δουλέψετε για να βγει όπως τη θέλετε γιατί τα oreo cookies είναι τα αγαπημένα μπισκότα μικρών και μεγάλων στην αμερική.\r\n\r\nψάξτε και στο νετ για παρόμοιες συνταγές και συγκρίνετε αναλογίες υλικών.\r\n\r\nαξίζουν τον κόπο, μην απογοητεύεστε.\r\nκαλή τύχη!\r\nΜάικ
GreekLoverBoy @cook_8528433
επ, ξέχασα το λινκ:\r\nhttp://www.amazon.com/reader/0688164447?_encoding=UTF8&ref_=sib%5Fdp%5Fpt\r\n\r\nσόρι για τα συνεχόμενα ποστ.\r\nκατά λάθος!\r\n
FEDRA @cook_8460523
η συνταγή φαίνεται πολύ καλή!!!θα μπορούσες να μας πεις πώς έβγαλες και το αυθεντικό σχέδιο?είναι πολύ όμορφα!!!
Αντιγόνη @cook_8449738
FENDRA, τι εννοείς το αυθεντικό σχέδιο? Αυτό γίνεται μόνο με ειδική πρέσα, με την οποία πατάς απο πάνω την άψητη ζύμη για να σχηματιστεί το σχέδιο. Η πρέσα αυτή δεν υπάρχει στο εμπόριο!\r\nΜάικ, ευχαριστώ για την απάντηση, διότι δεν είχα χρόνο να μπω και να απαντήσω στα σχόλια.
Αντιγόνη @cook_8449738
Μαικ, ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια! ωραία φωτογραφία, αλλά βρε παιδί μου, μήπως σου άρπαξαν λίγο οι άκρες? χιχι! Ξέρεις, γι\' αυτό που λες, ότι του εμπορίου είναι γλυκά, παρατήρησα το εξής: αν φας σκέτο το μπισκότο των oreos, περισσότερο \"αλμυρίζει\" παρά γλυκίζει. Τουλάχιστον έτσι μου φαίνεται εμένα. Δηλαδή, από μόνο του, δεν λέει πολλά πράγματα, όπως από μόνη της δεν λέει τίποτα η κρέμα τους. Μαζί όμως είναι κολασμένα τα άτιμα. Γι\' αυτό και η κρέμα που δίνει η συνταγή είναι αρκετά γλυκιά - υποτίθεται ότι ισορροπεί το σύνολο. Αυτό το λέω και για κάποια άλλα παιδιά που βρήκαν την κρέμα πολύ γλυκιά. Πάντως ευχαριστώ όλους!
GreekLoverBoy @cook_8528433
ναι, αρμυρίζουν κομμάτι, έχεις δίκιο. η γέμιση όμως αποκαθιστά την ισορροπία των γεύσεων.\r\n\r\nαν τα φτιάξεις και με την παραλλαγή που έδωσα, χωρίς ζελατίνα και νερό δηλ. θα στέκει καλύτερα το ζυμάρι. αυτό είχανε πει πολλές αμερικανίδες εδώ (πολλά νερά, βρε παιδί μου).\r\n\r\nεγώ το ζυμάρι το\'βαλα στον αρτοπαρασκευαστή, ρύθμιση \"pasta\", που είναι για μπισκότα. εύκολο, άψογο, και χωρίς πρόβλημα.\r\n\r\nτην άλλη φορά, θ\'ακολουθήσω τη μέθοδο της Μάρθας Στούαρτ. θα ρολάρω τη ζύμη σε λαδόκολλα με το χάρακα, και θα βάλω τον κύλινδρο στην κατάψυξη για λίγο.\r\n\r\nύστερα θα τα κόψω \"κέρματα\" για να βγούνε πιο πλακέ γιατί μου φουσκώσανε.\r\n\r\nμπας και πρέπει να τα πλακώσω με δεύτερο ταψί αποπάνω?\r\n\r\nκαι θα βάλω λιγότερη γέμιση γιατί όπως είδες...στο πάτημα μου ξεχείλισε!
GreekLoverBoy @cook_8528433
ε, ναι, karavour.\r\nη πρωτότυπη συνταγή παραμένει 7σφράγιστο μυστικό!\r\n\r\nόπως το έθεσε και μια αμερικανίδα σχολιάστρια:\r\n\r\n«They taste great--somehow missing that hydrogenated oily crunch from real Oreos»\r\n\r\nδηλ. νόστιμα μεν, αλλά τους λείπει εκείνη η «τραγανάδα» από τα υδρογονωμένα έλαια της Nabisco!\r\n\r\nείναι πάντως η καλύτερη απομίμηση oreos που έχω βρει μέχρι στιγμής! :-)\r\n\r\nδοκίμασέ την και με τις τροποποιήσεις που σύστησα παραπάνω, και πέσε μας.\r\n:-)\r\nΜάικ
gogoni @cook_8462587
Βάζω 4 πιρουνάκια έπειδη χρησιμοποίησα έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής(δεν δοκίμασα τη δική σου).τα μπισκότα είναι Τ Ε Λ Ε Ι Α!!!!θεωρώ οτι είναι η κατάλληλη ζύμη και για τα γνωστά cookies(μάρκα δεν λέμε).\nκαι πάλι μπράβο!!
MaryKay @cook_8492992
Αποτι βλέπω σε ξένες συνταγές το μπισκοτάκι αυτό χρειάζεται ένα ειδικά επεξεργασμένο κακάο που λέγεται dutch process cocoa powder και έχει μια πιο έντονη γεύση.Διάβασα κάποιες λεπτομέρειες εδώ
http://www.davidlebovitz.com/2010/02/cocoa-powder-faq-dutch-process-v/
αλλά δεν έχω καταλάβει ακόμα πως το λένε στα ελληνικά κ που μπορούμε να το βρούμε...αν μπορεί να βοηθήσει κάποια φίλη νομίζω ότι θα λύσουμε το μυστήριο για να πετύχουμε μια αντιστοιχία στη γεύση..
αν καταφέρω να το δοκιμάσω με το συγκεκριμένο κακάο θα ενημερώσω για τα αποτελέσματα..μοιάζει υπέροχο!
http://www.davidlebovitz.com/2010/02/cocoa-powder-faq-dutch-process-v/
αλλά δεν έχω καταλάβει ακόμα πως το λένε στα ελληνικά κ που μπορούμε να το βρούμε...αν μπορεί να βοηθήσει κάποια φίλη νομίζω ότι θα λύσουμε το μυστήριο για να πετύχουμε μια αντιστοιχία στη γεύση..
αν καταφέρω να το δοκιμάσω με το συγκεκριμένο κακάο θα ενημερώσω για τα αποτελέσματα..μοιάζει υπέροχο!
dari @cook_8469104
έκανα πρώτα την κρέμα η οποία δε μου πέτυχε... γίνεται στην υφή όπως η σαντιγή ας πούμε? γιατί εμένα μου παρέμεινε κομμενο... ίσως φταίει η άχνη την οποία έφτιαξα στο μουλτι μιας και δεν είχα έτοιμη... Η ζύμη για τα μπισκότα απο την άλλη μου βγήκε σαν σκόνη.... δεν ήταν ζύμη... Επιανα σφιχτά στην παλάμη μου μια μικρή ποσότητα για να γίνει μπαλίτσα και την πατίκωνα στο ταψί... δεν μπορούσα να πλάσω κάτι άλλο... εμένα εννοείται οτι δεν ανοίξανε στο φούρνο, μόνο πετρώσανα. δεν είχα και αρκετό κακάο και συμπλήρωσα με χαρουπάλευρο. Σαν γεύση έγιναν φοβερά πάντως ... η κρέμα κι εμένα πήγε για πέταμα... Ήθελα να ρωτήσω η δοσομετρική κούπα είναι των 200 γρ γιατί εγώ έτσι έβαλα τις ποσότητες... δεν έχω δοσομετρική κούπα...
Αντιγόνη @cook_8449738
@darl, δεν γίνεται όπως η σαντιγί, αλλά σαν μία βουτυράτη κρέμα, λίγο πιο σφιχτή δηλαδή από την σαντιγί. Κάτι δεν πήγε καλά με την ζελατίνη, μάλλον..Όσο για τα μπισκότα, νομίζω πως το χαρουπάλευρο τα έσφιξε πολύ. Η κούπα είναι των 250ml. Δεν πιστεύω ότι έπαιξε ρόλο, γιατί αν όλα τα υλικά τα έβαλες με βάση την ίδια κούπα, το αποτέλεσμα θα έπρεπε να είναι το ίδιο.
Olikats @cook_8502455
Τα πιρουνακια μου ειναι μονο για τι μπισκοτο γιατι αυτο ηθελα να κανω μονο... Για την γεμιση εδω που μενω ειναι δυσκολο να βρω ζελατινη.
Παρολο που εβαλα αλατισμενο βουτυρο και φυσικα δεν προσθεσα το αλατι...εγιναν πεντανοστιμα!
Thanks!
Παρολο που εβαλα αλατισμενο βουτυρο και φυσικα δεν προσθεσα το αλατι...εγιναν πεντανοστιμα!
Thanks!
