Σχόλια για
Φύλλο σπιτικό (Γκιζλιμές)
grandchef @cook_8450852
Απ\'ότι κατάλαβα βάζουμε τα μίνι-φύλλα σε μέγεθος παλάμης το ένα πάνω στο άλλο με βούτυρο και αλεύρι ανάμεσα, ώστε με το ψήσιμο θα διαχωριστούν τα φύλλα? Επίσης δεν κατάλαβα πότε βάζουμε το βούτυρο από πάνω και πότε από κάτω? Σ\'ευχαριστούμε για τη συνταγή!
μπουγαρινι @cook_8459714
Σωστά κατάλαβες! Το αλεύρι ανάμεσα στα φύλλα είναι ελάχιστο. Μία - δύο πρέζες αρκούν γι όλα τα φυλλαράκια. Όταν στοιβάζουμε τα φυλλαράκια το ένα επάνω στο άλλο στα 2 - 3 πρώτα το βούτυρο είναι προς τα επάνω και στα υπόλοιπα προς τα κάτω ώστε να εγκλωβιστεί το βούτυρο ανάμεσα τους και να μην βγει έξω από αυτά όταν ανοίγουμε το φύλλο. Ελπίζω να σου εξήγησα καλύτερα την τεχνική.
mamoulitsa @cook_8464076
Εδώ και καιρό είχα αποφασίσει να κάνω την συνταγή σου,αλλά μόλις χθες το τόλμησα.Είναι υπέροχη! Λίγο χρονοβόρα, αλλά τέλεια!Τα δύο τελικά φύλλα ανοίγουν πανεύκολα,και στο ψήσιμο ξεχωρίζουν όλα ένα-ένα. Μόνο μια ερώτηση έχω. Πειράζει αν βάλω περισσότερο αλάτι γιατί τά φύλλα είναι ελαφρώς ανάλατα?\r\nΤ
Christine22 @cook_delandre
Δοκίμασα τη συνταγή αυτή με βιτάμ και μου άρεσε πολύ. Πρόσφατα την ξαναέκανα αλλά επειδή είχα ξεχάσει να βγάλω το βιτάμ να μαλακώσει χρησιμοποίησα φυτίνη. Εγινε ακόμα καλύτερη.....
ireneD @cook_8483437
ΔΟΚΙΜΑΣΑ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ, Η ΑΛΗΘΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΜΕ ΓΥΡΙΣΕ ΠΟΛΛΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΙΣΩ, ΕΤΣΙ ΕΚΑΝΕ Η ΓΙΑΓΙΑ ΜΟΥ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ, ΚΑΤΙ ΠΟΥ ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΕΜΑΘΑ ΑΠΟ ΑΥΤΗ :( , Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΠΛΟΥΣΤΑΤΗ, Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΗΤΑΝ ΓΕΓΟΝΟΣ! ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΤΟΣΟ ΤΡΑΓΑΝΟ! ΩΣΠΟΥ.... ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΜΙΣΗ ΜΕΡΑ ΘΑ ΤΟΛΜΗΣΩ ΝΑ ΠΩ ΟΤΙ ΣΧΕΔΟΝ ΔΕΝ ΤΡΩΓΕΤΑΙ.... ΜΑΛΑΚΩΣΕ ΤΟΣΟ ΠΟΛΥ Κ ΕΓΙΝΕ ΤΟΣΟ ΕΛΑΣΤΙΚΟ.... ΓΙΑΤΙ ΡΕ ΚΟΡΙΤΣΙΑ; ΗΤΑΝ ΤΟΣΟ ΜΑ ΤΟΣΟ ΚΡΙΤΣΑΝΙΣΤΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ.... ΕΚΑΝΑ ΚΑΤΙ ΛΑΘΟΣ? ΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΤΑΙΕΙ?
μπουγαρινι @cook_8459714
Είναι φυσικό να μαλακώσει το φύλλο τη δεύτερη ημέρα εφόσον είναι ζύμη και μαλακώνει με την υγρασία του περιβάλλοντος. Εάν θέλεις να ξαναγίνει τραγανιστό το φύλλο δεν έχεις παρά να την ζεστάνεις για λίγο στο φούρνο. Δεν υπάρχει πίττα που να παραμένει τραγανιστή για δεύτερη μέρα. Ευχαριστώ για το σχόλιο.
ireneD @cook_8483437
ΔΥΣΤΗΧΩΣ ΔΕΝ ΗΤΑΝ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ, ΑΛΛΑ ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΤΗΣ ΙΔΙΑΣ ΜΕΡΑΣ, ΕΝ ΠΑΣΕΙ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΘΕΜΑ, ΤΟ ΘΕΜΑ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΕΓΙΝΕ ΠΟΛΥ ΕΛΑΣΤΙΚΟ. ΕΓΩ ΘΑ ΦΤΑΙΩ ΣΙΓΟΥΡΑ, ΚΑΤΙ ΔΕ ΘΑ ΚΑΝΑ ΚΑΛΑ... :(
μπουγαρινι @cook_8459714
Μήπως το αλεύρι που χρησιμοποίησες δεν ήταν το κατάλληλο για πίττα. Εγώ χρησιμοποιώ αλέυρι ΜΑΝΑ που γράφει επάνω ότι είναι ειδικό για πίττα.
ireneD @cook_8483437
ΜΠΟΡΕΙ... ΤΙ ΝΑ ΠΩ.... ΘΕΛΩ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΚΑΤΙ, ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΤΙΜΟΤΕΡΟ ΝΑ ΒΑΛΩ ΠΙΡΟΥΝΑΚΙΑ ΕΣΤΩ 2-3 Η ΝΑ ΜΗ ΒΑΛΩ ΚΑΘΟΛΟΥ? ΔΕ ΘΕΛΩ ΝΑ ΡΙΞΩ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΗΝ ΕΚΑΝΑ ΚΑΤΙ ΣΩΣΤΑ ΕΓΩ.
μπουγαρινι @cook_8459714
δεν ξέρω τι να σου απαντήσω. Πάντως η συνταγή είναι χιλιοδοκιμασμένη και πάντα έχει επιτυχία!!!
Louisa s @cook_8493451
Η πίτα σου φαινεται λαχταριστή!!!Εννοείται όμως πως μία πίτα για να είναι επιτυχημένη θα πρεπει να παραμείνει τραγανή και την επόμενη μέρα !!!δύο μυστικά για να επιτευχθεί αυτό είναι πρώτον όταν φτιάχνεις το ζυμάρι μαζί με το ξύδι βάζεις και λίγο τσίπουρο και δεύτερον οταν στρώσεις την πίτα στο ταψί την χαράζεις ελαφρώς και την περιχύνεις με γάλα και αυγό αφου πρώτα τα έχεις αναμιξει!!!περιμενεις κανά τέταρτο να ρουφήξει τα υγρά που προσθέσαμε και στη συνέχεια την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς !!!αυτά από μένα !!!
