Σχόλια για
Pizza di spagna σπιτική σαν σε ξυλόφουρνο
tasa.dimi @cook_8490161
Μας άνοιξες την όρεξη!!!!!
Μιας και μας έλειπε......
Μάλλον το βραδάκι θα πέσουν οι δοκιμές.........
Μιας και μας έλειπε......
Μάλλον το βραδάκι θα πέσουν οι δοκιμές.........
Olive @Olive
Αχ φαίνεται τέλεια!! Σίγουρα θα δοκιμαστεί.. 280 δεν είναι πολύ υψηλή θερμοκρασία? Προλάβαίνει να ψηθεί η ζύμη σε τόσο λίγο χρόνο?
rihardos @Rihardos1962_8502278
Αγαπητή Olive83 oι επαγγελματικοί πέτρινοι φούρνοι που χρησιμοποιούν ξύλα στίς pizzeria της Ιταλίας και της Ισπανίας ανεβάζουν θερμοκρασίες από 280 έως 330 βαθμούς. Γι' αυτό άλλωστε ο χρόνος ψησίματος πού αναγράφω είναι 6-7 λεπτά, εφ'όσον ακολουθήσεις πιστά της οδηγίες μου. Αυτο είναι άλλωστε και ένα από τα μυστικά της επιτυχίας. Καλή επιτυχία λοιπόν.
leangourmet @cook_8471582
Η pizza σου φαίνεται εξαιρετική, αλλά για να πω την αλήθεια δεν ξέρω οικιακό φούρνο που να "πιάνει" 280 βαθμούς! Το μάξιουμ του δικού μου είναι 250 στο γκριλλ μόνον.Για να πετύχω "θερμοκρασίες κόλασης" χωρίς να πέσει το ρελαί (για ψωμιά και πίτσες) χρησιμοποιώ ένα αυτοσχέδιο pizza stone: ένα 45χ45 κεραμικό γρανιτοπλακάκι (καλά σαπουνισμένο και ελαφρά λαδωμένο τις πρώτες φορές)που το προθερμαίνω πάνω στη σχάρα.Για ψηλές θερμοκρασίες για πίτσα δοκιμάστε και το BBQ με γκάζι (αυτό όμως θέλει γρηγοράδα στις κινήσεις).
chrysatsi @cook_8477864
Kαλημέρα...διαβάζοντας τα σχόλια έπεσε το μάτι μου σε ατό το κόλπο με το πλακάκι...για το λόγο ότι είναι λάτρης της πίτσας έχω βρει τέλειες συνταγές αλλά το θέματάκι μ παραμένει στο ψήσιμο!!!Είναι όντως δοκιμασμένο;;έχει τα αναμενώμενα αποτελέσματα;
rihardos @Rihardos1962_8502278
Η τεχνική με το γρανιτοπλακάκι είναι ακόμη καλύτερη και σίγουρα ο ιδανικός τρόπος για όσσους το προμηθευτούν από κάποιο κατάστημα. Επίσης πολλοί οικιακοί φούρνοι έχουν θερμοκρασία 280 αλλά και στούς 250 θα έχετε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα με λίγα λεπτά περισσότερο ψήσιμο.
femcook @femcook
εγώ απλά αναβω τον φούρνο με το ταψι μέσα στους 250... Μετά βάζω με μιά γρήγορη κίνηση την πίτσα στο ταψί και το αποτέλεσμα είναι αυτό που φαίνεται και στην φωτογραφία..
kalofagas52 @cook_8505707
Φίλε Ριχάρδε, εχθές μαζευτήκαμε μία παρέα με τις οικογενειές μας 10 άτομα. Εφτιαξα διπλασια δόση 8 πίτσες ακολουθώντας κατα γράμμα την συνταγή σου. Πραγματικά πάθαμε όλοι την πλάκα μας. Τέτοιες πίτσες δεν ξαναφάγαμε. Πολύ λεπτή και ραφιναρισμένη ζύμη με υπέροχη ελαφριά τραγανάδα και απίστευτη γεύση και υφή στο στόμα που μπορεί και συγκρατεί ταυτόχρονα όλα τα υλικά χωρίς να λυγίζει. Τις ριμάξαμε όλες και μετανοιώσαμε που δεν κάναμε ζύμη για περισσότερες. Θα το επαναλάβουμε το άλλο σ/κ. Οσο για τον χρόνο ψησίματος πράγματι ψήνονται μία μία σε 6-7 λεπτά. Από δώ και μπρός δεν θα επιχειρήσω άλλες συνταγές γιατί βρήκα την τέλεια και σ' ευχαριστούμε ομόφωνα όλοι. 5 πηρουνάκια λοιπόν από 10 άτομα και αν είχε 1000 αυτά θα βάζαμε. Εύγε μεγάλε και δώσε μας και άλλες τέτοιες πετυχημένες συνταγές.
elarch @cook_8497373
Τι να πω για αυτή την συνταγή? Όχι 5 αλλά 1000 πιρουνάκια είναι λίγα.
Την έκανα χθες βράδυ και ακολούθησα τις συμβουλές σου Ριχάρδε κατά γράμμα. Με παίδεψε λίγο το ζυμάρι γιατί δεν ζύγισα καλά το αλεύρι και κολλούσε (αυτά παθαίνεις όταν κάνεις βιαστικά κάτι). Το ζυμάρι το έκανα στον αρτοπαρασκευαστή
Φάγαμε την μια χθες βράδυ .Πήρα συγχαρητήρια από τον άνδρα μου γιατί αν και είναι η πρώτη απόπειρα μου για σπιτική πίτσα δεν είχε τίποτα να ζηλέψει από αυτές που παραγγέλνουμε από την πιτσαρία. Σήμερα το πρωί έκανα ακόμα μία και την φάγαμε για πρωινό και ετοίμασα και τις άλλες δύο και είναι έτοιμες στην κατάψυξη για ψήσιμο. Μπράβο και πάλι Ριχάρδε για τις λεπτομερές σου οδηγίες
Την έκανα χθες βράδυ και ακολούθησα τις συμβουλές σου Ριχάρδε κατά γράμμα. Με παίδεψε λίγο το ζυμάρι γιατί δεν ζύγισα καλά το αλεύρι και κολλούσε (αυτά παθαίνεις όταν κάνεις βιαστικά κάτι). Το ζυμάρι το έκανα στον αρτοπαρασκευαστή
Φάγαμε την μια χθες βράδυ .Πήρα συγχαρητήρια από τον άνδρα μου γιατί αν και είναι η πρώτη απόπειρα μου για σπιτική πίτσα δεν είχε τίποτα να ζηλέψει από αυτές που παραγγέλνουμε από την πιτσαρία. Σήμερα το πρωί έκανα ακόμα μία και την φάγαμε για πρωινό και ετοίμασα και τις άλλες δύο και είναι έτοιμες στην κατάψυξη για ψήσιμο. Μπράβο και πάλι Ριχάρδε για τις λεπτομερές σου οδηγίες
aslan2 @rania_73
Πολύ νόστιμη, αλλά έβαλα πολύ περισσότερο αλεύρι απ' ότι λές στη δοσολογία γιατί κόλλαγε πολύ.
Κατά τα άλλα πολύ καλύτερη από τις έτοιμες!!!
Κατά τα άλλα πολύ καλύτερη από τις έτοιμες!!!
kikitsa 69 @cook_8505136
Αγαπητή φίλη Aslan2 μάλλον δεν θα χρησιμοποίησες τον τύπο του αλευριού που συστήνει ο χρήστης rixardos και γι'αυτό σου πήρε παραπάνω αλέυρι.Εγώ το δοκίμασα με το αλεύρι τύπου 00 που δίνει και στη συνταγή και το αποτέλεσμα ήτανε εξαιρετικό.Συγχαρητήρια Ριχάρδε όντως η ζύμη είναι καταπληκτική δικαίως λοιπόν τα 5 πιρουνάκια!!!!!!!
!
!
dthemora @dthemora
Πίτσα ξυλόφουρνου! Αποκάλυψη! Ευχαριστώ πολύ για αυτή την συνταγή!
Εβαλα και ένα κ.γ. αλάτι στη ζύμη γιατί από πάνω έβαλα μόνο ζαμπόν και μοτσαρέλα και θα ήταν ανάλατη. Με 1 κ.γ. αλάτι ήταν τέλεια
Εβαλα και ένα κ.γ. αλάτι στη ζύμη γιατί από πάνω έβαλα μόνο ζαμπόν και μοτσαρέλα και θα ήταν ανάλατη. Με 1 κ.γ. αλάτι ήταν τέλεια
rihardos @Rihardos1962_8502278
Το φλυτζάνι τσαγιού που χρησιμοποιώ είναι 200ml. Για να μην ξεφεύγει λοιπόν η αναλογία σας καλό είναι να βάζετε ακριβώς 300ml νερό ζυγίζοντάς το για ιδανικό αποτέλεσμα. Σας ευχαριστώ όλους για τα πηρουνάκια και χαίρομαι για την επιτυχία σας.
pinalaki @cook_8467672
ζαχαρώνω και εγώ την πίτσα σου εδω και ένα τεταρτάκι!!! και ξέρεις κάτι??? με καταστρέφεις!!!!! κανω μια θεραπεία και πρεπει να ακολουθώ υγιεινή διατροφή... μμμ!! μια αταθαλία όμως?? επιτρέπεται! το αλεύρι που χρησιμοποιείς το 00 τι ειναι?? ειδκό αλέυρι για πίτσες??? ή οχι??? όσο για τα υλικά που τα μετράμε ακριβώς, δεν έχω ζυγαριά!! θα προσπαθήσω να τα υπολογίσω με το μάτι.. ααα!!! και ο δικος μου φούρνος φτάνει στο 250.. κανένα πενταλαπτάκι παραπάνω θα χρειαστεί ψήσιμο..θα τον προθερμάνω και αρκετά!! θα δοκιμαστεί μετά τισ γιορτές σίγουρα!!
rihardos @Rihardos1962_8502278
Χρόνια πολλά και συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση. Το αλεύρι 00 είναι ειδικό για πίτσα και είναι ΜΥΛΟΙ ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ. Υπάρχει σχεδόν σε όλα τα ράφια των αλυσίδων s/m και γράφει εμφανώς επάνω στην συσκευασία 00 για pizza. Επίσης να πω ότι το 99% των σπιτικών φούρνων φτάνει στους 280 βαθμούς άσχετα αν δεν το γράφει. Αυτό σημαίνει ότι θα βάλετε το κουμπί θερμοκρασίας στο τέρμα του. Ανεβάζω και φωτό του αλευριού.
Wendy @wendy_9
Φανταστική!!! Τόσο τραγανή και ξεροψημένη, πραγματικά σαν σε ξυλόφουρνο! Συγχαρητήρια! Δεν χρησιμοποίησα το τσέρκι, την άνοιξα με το πλαστάκι. Με 400 γρ. αλεύρι μου βγήκαν 2 πίτσες.
Aggelina22 @cook_8506135
Πέντε πιρουνάκια από μένα! Τέλεια τέλεια! Την έφτιαξα εχθές και δεν έμεινε ούτε ψίχουλο. Χρησιμοποίησα βέβαια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χρειάστηκε να ρίξω λίγο παραπάνω από το μισό κιλό. Αυτό δεν στάθηκε πάντως εμπόδιο στο να απολαύσουμε μία υπέροχη πίτσα! Ευχαριστώ για τη συνταγή :)
siana55 @cook_8509769
Ακολούθησα κατά γράμμα τις οδηγίες σου και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Πεντανόστιμη πίτσα, δεν έμεινε ούτε ψίχουλο! Δικαίως παίρνεις 5 πηρουνάκια!!!
Wendy @wendy_9
Καταπληκτική για άλλη μια φορά! Μόνο που χρησιμοποίησα μόνο μοτσαρέλλα και ήταν λίγο light. Nομίζω πως το γούντα είναι πιο γευστικό τελικά στην πίτσα.
almi_2011 @cook_8504772
Οντως είναι μία υπέροχη συνταγή. Οι καλεσμένοι μου ενθουσιάστηκαν. Αλλά και εμένα με παίδεψε πολύ η ζύμη, τόσο που πριν δοκιμάσω είπα οτι δεν το ξανακάνω. Χρησιμοποίησα το αλέυρι που αναφέρεται στη συνταγή αλλά μου πήρε σχεδόν 800γρ, γιατί δε ξεκουλούσε με τίποτα απο τα χέρια μου. Στο τέλος τσατίστηκα τόσο που απλά γύριζα το σακουλάκι και έριχνα αλέυρι. Σημειώνω ότι είχα όλα τα υλικά ζυγισμένα. Τέλος πάντων, ευτυχώς ο κόπος μου ανταμείφθηκε. Θα το ξανακάνω απλά τώρα θα ξέρω!!!
Wendy @wendy_9
Τέλεια και πάλι, με μοτσαρέλα γερμανική αυτή τη φορά. Αυτή την πίτσα όποιος τη δοκίμασε ξετρελάθηκε! Δοκιμάστε να βάλετε στη ζύμη μαργαρίνη αντί για ελαιόλαδο. Την κάνει τόσο τραγανοαφράτη!
Alicia21d @cook_8513977
Πολυ ωραια συνταγη για πιτσα! Να ρωτησω ομως, μπορω να την κανω στον φουρνο με αερα αντι για αντιστασεις;
madine @cook_8507988
Εχω ψάξει στα μεγάλα μάρκετ του Βόλου (ΑΒ,Μαρινοπουλος,Γαλαξίας) και δεν μπόρεσα να βρω το συγκεκριμένο αλεύρι.Δεν το είχαν καν ακουστά.Επειδή έχω πάρει τα υλικά και θέλω οπωσδήποτε να την κάνω πήρα την πορτοκαλι συσκευασία που γράφει αλεύρι ζυμωτό για παραδοσιακό ψωμί και πίτες.Μπορείς σε παρακαλώ να μου προτείνεις κάποια εναλλακτική λύση;Αλευρι για όλες τις χρήσεις ή αυτό που πήρα;Σ΄ ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Wendy @wendy_9
Μadine εγώ την έχω κάνει άπειρες φορές με διάφορα αλεύρια και δεν έχει τεράστια διαφορά με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό. Αν βάλεις όμως σκληρό (ή ζυμωτό) γίνεται σαφώς καλύτερη. Επίσης εγώ αντικαθιστώ 100 γρ. του αλευριού με σιμιγδάλι ψιλό και γίνεται πιο τραγανή. Μιας και μένω κι εγώ Βόλο να σου πω πως αυτό το αλεύρι το έχω δει στο Μαρινόπουλο στη Λαρίσης.
madine @cook_8507988
Σ΄ευχαριστώ,για την άμεση απάντηση και τις συμβούλες σου Wendy.Θα τη φτιάξω αύριο και θα επανέλθω.Θα πάω και στόν Μαρινόπουλο της Λαρίσης (εγώ πήγα στης 2ας Νοεμβρίου) να το προμηθευτώ.
aslan2 @rania_73
Κι εγώ Βόλο μένω και το έχει ο Γαλαξίας και ο Μασούτης και ο Βασιλόπουλος!!!
aslan2 @rania_73
Δεν ξέρω αν είναι σωστό να ξαναψηφίσω αλλά είναι τόσο σούπερ η ζύμη αυτή που ΘΑ ΤΟ ΚΑΝΩ!!!!!!! αξίζει όχι πέντε αλλά χίλια πιρουνάκια!!!
elenaki_2 @cook_8456569
βάζω απο τώρα 5 πιρουνάκια και συν!!!! θα επιχειρήσω να την φτιάξω σήμερα! μόνο μια ερώτηση έχω..... έχω φούρνο φυσικού αερίου... δεν ξέρω αν μπορώ να αναποδογυρίζω το ταψι ανάποδα πάνω απο την φωτια....
michaela13 @cook_8517823
Συγχαρητηρια για αυτη τη συνταγη!!!! Ειναι η πιο τελεια πιτσα που εχουμε φτιαξει ποτε!! Οι ετοιμες δεν πιανουν μια μπροστα σε αυτην! Ευχαριστουμε που την μοιραστηκατε μαζι μας!!
rihardos @Rihardos1962_8502278
Αγαπητή elenaki_2 σίγουρα μπορείς να την κάνεις στο φούρνο σου, αρκεί να θυμάσαι ότι θέλουμε υψηλές θερμοκρασίες (260-300) βαθμούς κελσίου και πιστεύω ότι η κουζίνα σου σίγουρα έχει διαβαθμίσεις θερμοκρασίας. Καλή επιτυχία.
ChristinaL @cook_8518906
Τέλεια συνταγή! Από τις πιο ωραίες που έχω δοκιμάσει. Χρησιμοποίησα 1/4Kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για να φτιάξω το είδος προζυμιού που προτείνετε) και μετά 1/4Kg χωριάτικο. Χρειάστηκε 2 κουταλιές παραπάνω για να μην κολλά.
vaso30 @cook_8479859
Η πιο νόστιμη πίτσα που έχω φτιάξει ποτέ!Επαθα πλακα!Καταπληκτική!Το μόνο προβλημα είναι οτι έλιωσαν τα κασέρια και άρχισαν να τρέχουν,στο τσαφ πρόλαβα να μη λερωθεί ο φούρνος. Οπότε αναγκάστηκα να τη βγάλω και να συνεχίσω το ψήσιμο σε ένα ταψί.Τι θα μπορούσα να κάνω να το αποφύγω αυτό την επόμενη φορά?
rihardos @Rihardos1962_8502278
vaso30 χαίρομαι που σου άρεσε. Οπως γράφω στην συνταγή. την ψήνουμε σε αναποδογυρισμένο ταψί οπότε και να στάξουν λίγα κασέρια δεν πειράζει τρώγονται ξεροψημένα. Ισως και να έβαλες μεγάλη ποσότητα. Να θυμάσαι ότι θέλει ψήσιμο λίγα λεπτά όπως περιγράφω επάνω.
katerina_m @cook_8454731
Πολυ νόστιμη και κατατοπιστική συνταγή. Προσθέτω ένα κουταλάκι αλάτι μαζί με το αλεύρι στη 2η φάση.
Για να ανοίξω την ζύμη πριν το ψήσιμο, ρίχνω ψιλό σιμιγδάλι στον πάγκο. Πολύ καλές οι οδηγίες για το ψήσιμο. Τις ακολουθώ πιστά. Ευχαριστώ
Για να ανοίξω την ζύμη πριν το ψήσιμο, ρίχνω ψιλό σιμιγδάλι στον πάγκο. Πολύ καλές οι οδηγίες για το ψήσιμο. Τις ακολουθώ πιστά. Ευχαριστώ
bournela @cook_8526066
Είναι η καλύτερη που φάγαμε ποτέ όντως!Αξίζει την αναμονή και με το παραπάνω..Μπράβο!!!
Konstantina_mamae @cook_8527177
Πωπω μολις τη φαγαμε! Η πιο ωραία πίτσα που έχω φαει Και απο πιτσαρίες. Την εκανα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις κ δε χρειάστηκε παραπανω αλεύρι. Τις εκανα πιο μεγάλες απο 23cm και μου βγήκαν δυο πίτσες. Και η σάλτσα υπέροχη. Απλα δεν έβαλα αλλαντικά λόγο νηστείας. Συγχαρητήρια!
Konstantina_mamae @cook_8527177
Δοκίμασα τελικά και με το αλεύρι τύπου 00. Έχω να πω πως η πίτσα απογειώθηκε στη γεύση. Η ζύμη ψηθηκε πιο καλα και δουλευοταν πιο εύκολα. Εγινε κάτι παραπανω απο μια απλή πίτσα! Τσιγκουνευομουν να το παρω, αλλα τωρα που το δοκιμασα απο δω κ πέρα όταν κάνω πίτσα αυτό θα χρησιμοποιώ.
Ζου Ειρηνη @Zou_irini
Βασικα εφτιαξα την δικια μου πιτσα η οποια εχει ακριβως το ιδιο ζυμαρι,μονο που προσθετω κ λιγη ριγανη.Τα 5 πηρουνακια ειναι για τον φανταστικο τροπο ψησιματος!!!!!Εγινε πεντανοστιμη!!!!!ευχαριστουμε για την ιδεα.
