Σχόλια για
Ζύμη πίτσας λεπτή και τραγανή (ιταλική)
Sitronella @Sitronella
Ήθελα να βρω μια πραγματικά λεπτή και τραγανή ζύμη. Δεν είναι ακριβώς αυτή (ή δε μου βγήκε εμένα τουλάχιστον όπως ακριβώς την ήθελα), παρ'ολ' αυτά ήταν πολύ ωραία. Έγινε λεπτή και νόστιμη.
Την έψησα μετά με τη μέθοδο του ανάποδου ταψιού, δηλαδή έβαλα το φούρνο να κάψει στους 180 στις αντιστάσεις, με ένα ταψί στο κάτω κάτω ράφι ανάποδα βαλμένο. Μετά ακούμπησα την πίτσα πάνω στο πυρωμένο ταψί και ψήθηκε μέσα σε 8 λεπτά!
Την έψησα μετά με τη μέθοδο του ανάποδου ταψιού, δηλαδή έβαλα το φούρνο να κάψει στους 180 στις αντιστάσεις, με ένα ταψί στο κάτω κάτω ράφι ανάποδα βαλμένο. Μετά ακούμπησα την πίτσα πάνω στο πυρωμένο ταψί και ψήθηκε μέσα σε 8 λεπτά!
chiotissa @cook_8468618
Πραγματικά ειναι τιμή μου, το δικό σου καλό σχόλιο σιτρονέλλα!!!!!(αν και ειναι απο κάποιο σάιτ).πραγματικά ειναι αυτο που γύρευα.πολυ πρωτότυπη η σκέψη για το ψήσιμο!!!θα το δοκιμάσω κι εγώ.φαντάζομαι,θα βάζεις είτε λαδόκολλα,είτε αλουμ/το κατω απο την πίτσα ε?
tsibosp @tsibosp
Αν θέλετε πραγματικά λεπτή και τραγανή ζύμη να χρησιμοποιείτε πάντα αλεύρι τύπου 00 και τίποτα άλλο.
chiotissa @cook_8468618
tslbosp τι είναι το 00 αλεύρι?ξέρω μαλακό,σκληρό κ.λ.π.εγω την κάνω με αλεύρι γοχ και ειναι καλή.
Sitronella @Sitronella
chiotissa ναι, βάζω λαδόκολλα κάτω από την πίτσα (τίποτα άλλο όμως, κατά τα άλλα ακουμπάει στο πυρωμένο ταψί). Η τεχνική περιγράφεται σε 2-3 συνταγές που έχουμε. Για παράδειγμα δες εδώ https://www.sintagespareas.gr/sintages/pitsa-san-se-ksilofourno-tou-aki.html
Θα δοκιμάσω την επόμενη φορά με αλεύρι για πίτσα που βρήκα.
Θα δοκιμάσω την επόμενη φορά με αλεύρι για πίτσα που βρήκα.
kostas @cook_8449799
Sitronella ο Ακης εχει και μια αλλη συνταγη οπου αντι για 500 γρ ΑΓΧ και 325γρ νερο ,βαζει 400γρ ΑΓΧ και 100 γρ ψιλο συμιγδαλι και 300γρ νερο,και απο οτι λει απο το συμιγδαλι γινεται τραγανη η πιτσα
chiotissa @cook_8468618
Τελειο ψησιμο,με την λαδοκολλα,αν και με παιδεψε να την μεταφερω στο φουρνο.Εκανα βλακεια και δεν ανοιξα το ζυμαρι πανω στην λαδοκολλα,οποτε θα ηταν παιχνιδακι.Ευχαριστω για την ιδεα.
