cuoco @cook_8483650
σειρα μετα τη μαγιονεζα και τη μουσταρδα, εχει η κετσαπ???? χιχι!!! μπραβο για τη συνταγη!
kalamaraki @cook_8455052
Εύγε για την συνταγή, κ εγώ έτσι την κάνω με κουρκουμά μετά από ανασκαφές που είχα κάνει στο youtube. Eυχαριστούμε πολύ!!
teoteo @cook_8453157
Να συμπληρώσω απο την συνταγή του πατέρα μου που διατηρούσε ταβέρνα οτι το αλεύρι το καβούρντιζε πρώτα αποφεύγοντας ετσι την αλευρίλα.
femcook @femcook
Αυτό το site πρέπει να βάλει περισσότερα πηρουνάκια... Τα πέντε είναι πολύ λίγα για πληροφορίες σαν αυτήν... Εδώ δεν μαθαίνουμε απλά να φτιάχνουμε μουστάρδα... Να΄σαι καλά ggr...
aroma @cook_8468555
Πολύ κατατοπιστική η περιγραφή και πολύ ωραία η παρουσίαση.. Συγχαρητήρια για μια ακόμα φορά ggr!!
thaliakou @cook_8492275
Ξεκίνησα να την φτιαχνω αλλα το ξύδι μου φαίνεται πολύ λίγο. Τα έβαλα σε ενα μπωλ (το ξύδι καο τους σπορους) αλλα δεν επεπλεαν. Δεν πρόλαβα να κανω κατι λαθος. Θα τα αφησω και σημερα το βραδυ και αυριο βλέπω. Παντως δεν εχει κατι να ρουφηξουν...
ggr @george
thalia, δες τα βήματα 12, 13 και 14 (TIP1, TIP2 και TIP3, αντίστοιχα). Περιγράφω ακριβώς αυτό που αναφέρεις. Δεν είναι πρόβλημα, ακόμη και αύριο που θα δεις την απάντηση, πρόσθεσε λίγο νερό και άφησέ τους κάποιες ώρες ακόμη. Και πάλι θα πρέπει (όπως και πιο πριν θα έπρεπε) να τους ανακατεύεις, ώστε να βυθίζονται όλοι κατά διαστήματα σε υγρό. Και να μουλιάζουν.
Ξαναλέω, όμως, δεν είναι πρόβλημα αυτό, μπορείς και τώρα να το προσθέσεις.
Και για να σε προλάβω, όταν θα είναι έτοιμη η μουστάρδα, άφησέ την μερικές (2-3) ημέρες. Η γεύση της ωριμάζει, βελτιώνεται κατακόρυφα. Και βελτιώνεται ακόμη περισσότερο όσο περνούν και άλλες ημέρες.
Καλή επιτυχία.
)
Ξαναλέω, όμως, δεν είναι πρόβλημα αυτό, μπορείς και τώρα να το προσθέσεις.
Και για να σε προλάβω, όταν θα είναι έτοιμη η μουστάρδα, άφησέ την μερικές (2-3) ημέρες. Η γεύση της ωριμάζει, βελτιώνεται κατακόρυφα. Και βελτιώνεται ακόμη περισσότερο όσο περνούν και άλλες ημέρες.
Καλή επιτυχία.
)
ladyhalke @cook_8472349
καλημέρα..επειδη θελω να το επιχειρησω, μπορω να αντικαταστήσω το ξυδι από ασπρο κρασί με κανονικό? γιατι δε βρήκα στο σουπερ μ. ο Βασιλόπουλος έχει? που μπορω να το βρω? ευχαριστω.και μονο ποθ βλεπω τη φωτο ξελιγώθηκα:)
ggr @george
Ναι ladyhalke, μπορείς να κάνεις την αντικατάσταση, απλά επειδή το κοινό ξύδι είναι πιο έντονης γεύσης, μείωσε λίγο τη ποσότητα αραιώνοντάς το με λίγο νερό. Ας πούμε (και εγώ με υποθέσεις προχωρώ) μείωσε το ξύδι στα 50 ml και διάλυσέ το σε 20 ml νερό (αλλιώς δεν θα επαρκεί η ποσότητα για να μουλιάσουν οι σιναπόσποροι).Βέβαια, εάν θέλεις να τη φτιάξεις με ξύδι από λευκό κρασί, ρώτησε κάποια από τις κοπέλες σε όποιο σουπερμάρκετ πηγαίνεις, θα σου πει εκείνη, κάποιο θα έχουν. Κάνει και το λευκό ξύδι από μήλο. Εκείνο που επιδιώκουμε είναι να είναι ήπια η γεύση του, όχι πολύ δυνατή, θα πικρίσει περισσότερο η μουστάρδα και θα πάρει πιο πολύ χρόνο να επανέλθει.
ladyhalke @cook_8472349
μου έγινε πιο καλή απ ότι περιμενα..μονο που μουγινε λιγο πιο γλυκια αλλά είναι από δικό μου λάθος έβαλα περισσότερο μέλι γιατι φοβήθηκα ότι θα μου γινόταν πολύ καυτερή! για πρωτη φορά παντως μια χαρα τα πηγα πιστεύω .τη βάλαμε το Πάσχα πάνω στο ψητό και δεν έμεινε καθόλου.θα ξαναπροσπαθήσω με τη κανονική ποσότητα την επομενη φορά ευχαριστουμε για τη συνταγή..α....και μολις άλεσα τους σιναποσπορους ..ΜΟΥ ΧΑΛΑΣΕ ΚΑΙ ΤΟ ΜΙΞΕΡ-ΡΑΒΔΟΣ!!
ggr @george
Ο χρόνος των 24 ωρών στην προετοιμασία είναι ο χρόνος που πρέπει να μουλιάσει ο σιναπόσπορος στο ξύδι.
Είναι μία μέση τιμή, μπορείτε να τον αφήσετε και περισσότερο (ακόμη και 36 ώρες!), αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μετά από μόλις 8 (ένα βράδυ).
Ο πραγματικός χρόνος απασχόλησης δεν περνάει μιά δεκάδα λεπτών.
Και το αποτέλεσμα, πιστέψτε με, είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!
Είναι μία μέση τιμή, μπορείτε να τον αφήσετε και περισσότερο (ακόμη και 36 ώρες!), αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μετά από μόλις 8 (ένα βράδυ).
Ο πραγματικός χρόνος απασχόλησης δεν περνάει μιά δεκάδα λεπτών.
Και το αποτέλεσμα, πιστέψτε με, είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ!!!
Panagiotis Magos @cook_8521249
Καλημέρα. Το νερό το ρίχνουμε εξ' αρχής με το ξύδι για να μουλιάσουν ή το προσθέτουμε στη συνέχεια στο μίξερ;
ggr @george
κατ' αρχήν, καλώς όρισες στην παρέα μας Panagioti.
Το νερό εγώ το προσέθεσα στο πρώτο βήμα, του μουλιάσματος των σπόρων, αλλά ΟΧΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΗ, παρά μόνον όταν είδα να έχει απορροφηθεί αρκετά το ξύδι.
Το έκανα για να ρουφήξουν "καθαρό" ξύδι για κάποια ώρα οι σπόροι του σιναπιού πριν το νερώσω, αλλά τώρα που το σκέπτομαι δεν πρέπει να έχει καμία σημασία. Η ουσία είναι να μη μείνουν καθόλου στεγνοί.
Καλή συνέχεια στην παρέα μας!
Το νερό εγώ το προσέθεσα στο πρώτο βήμα, του μουλιάσματος των σπόρων, αλλά ΟΧΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΗ, παρά μόνον όταν είδα να έχει απορροφηθεί αρκετά το ξύδι.
Το έκανα για να ρουφήξουν "καθαρό" ξύδι για κάποια ώρα οι σπόροι του σιναπιού πριν το νερώσω, αλλά τώρα που το σκέπτομαι δεν πρέπει να έχει καμία σημασία. Η ουσία είναι να μη μείνουν καθόλου στεγνοί.
Καλή συνέχεια στην παρέα μας!
tahitian @artist_ea
Μια βδομαδα μετα και η πικριλα παραμενει.Τι λαθος εκανα στη μεταφραση?Εβαλα 20 γρ.μελι και 15 καστανη ζαχαρη.Εβαλα και λιγη σκονη μουσταρδας γιατι δεν ειχα σαφραν.Επισης προσθεσα αρκετο λαδι στη συνεχεια,γιατι δεν εβγαινε λεια η υφη.Σωζεται αν προσθεσω μελι ή πρεπει ν'αποδεχτω την πανωλεθρια?
nanuka_890@yahoo.gr @cook_8523928
Ξεκιναω να την φτιαχνω!εγραψες οτι πικριζε στην αρχη,οποτε να θεωρησω οτι δεν μπορουμε να παραλειψουμε το μελι,ισως θα μπορουσαμε να βαλουμε καποια αλλη γλυκαντικη ουσια λογω διατροφης?
ggr @george
Ενδεχομένως ναι, nanuka, αλλά δεν ξέρω τι.
Δοκίμασε με το μέλι (βάλε μάλιστα εξ΄ αρχής με την μεγαλύτερη ποσότητα), η αναλογία σε κάθε κουταλιά μουστάρδας είναι πολύ μικρή.
Καλή επιτυχία.
Και καλώς όρισες στην παρέα μας
Δοκίμασε με το μέλι (βάλε μάλιστα εξ΄ αρχής με την μεγαλύτερη ποσότητα), η αναλογία σε κάθε κουταλιά μουστάρδας είναι πολύ μικρή.
Καλή επιτυχία.
Και καλώς όρισες στην παρέα μας
Jelly @cook_8463809
Θα το επιχειρήσω να την φτιάξω. Τα 5 πηρουνάκια για την εξαιρετική περιγραφή σου.
Μια απορία όμως: Στο χωριό μου φυτεύουν σινάπι και το τρώνε βραστό με λαδόξυδο ή του ρίχνουν μετά και μερικά αυγά σαν ομελέτα.
Οι βρούβες είναι άλλο λαχανικό, άγριο, που το μαζεύουν απ' τα βουνά.
Μια απορία όμως: Στο χωριό μου φυτεύουν σινάπι και το τρώνε βραστό με λαδόξυδο ή του ρίχνουν μετά και μερικά αυγά σαν ομελέτα.
Οι βρούβες είναι άλλο λαχανικό, άγριο, που το μαζεύουν απ' τα βουνά.
