Σχόλια για
Μαγιονέζα νηστίσιμη με aquafaba
Alexandros Votsis @alexvotsis
Φαίνεται πολύ ωραία.δυο ερωτήσεις το υγρό αυτό από τα ρεβύθια πως βγαίνει πχ αφήνεις απλά μουλιασμένα ρεβύθια η τα βράζεις σκέτα?επίσης πόσα λιπαρά -κορεσμενα έρχονται στα 100 αν γνωρίζεις ?
Χρυσή @Chryssi
@alexvotsis σε αυτή την συνταγή, όπως λέω στη περιγραφή, χρησιμοποίησα το υγρό από κονσέρβα red kidney φασολιών. Την αρχική συνταγή την είδα στο site www.inspiredtaste.net όπου χρησιμοποιείται γάλα σόγιας ( αλλά δίνει και την εναλλακτική με aquafaba). Εκεί αναφέρει ότι τα κορεσμένα λιπαρά ανά 1 κ.γ. είναι 1.2 g.
bonbon @cook_8470448
Καλησπέρα. Σχετικά με την πρώτη ερώτηση που δεν απαντήθηκε? Την ίδια απορία έχω κ γω. Βράζω τα ρεβύθια κ κρατάω το ζουμί ή από τα ήδη μουλιασμένα??
Χρυσή @Chryssi
@cook_8470448 πρέπει να βράσουμε τα ρεβίθια πρώτα, σκέτα. Αυτό το ζουμί ονομάζεται aquafaba αλλά εγώ έφτιαξα τη μαγιονέζα με το ζουμί από κονσέρβα φασολιών όπως λέω στην περιγραφή.
bonbon @cook_8470448
@@Chryssi Σ ευχαριστώ 🌹, έχω και κονσέρβα φασολιών αλλά θα επιχειρήσω να το φτιάξω με το ρεβυθόζουμο, όταν μαγειρέψω ρεβύθια. Έχω πολύ περιέργεια γιατί αφενός μ αρέσει πολύ η μαγιονέζα (η vegan, που δοκίμασα όχι ιδιαίτερα) κ επιπλέον φαίνεται πολύ εύκολη και "ελκυστική".
Χρυσή @Chryssi
@cook_8470448 Και εγώ δεν πίστευα ότι θα φτιάξω πιο νόστιμη vegan mayo από αυτήν του εμπορίου!!! Εύχομαι καλή επιτυχία!❤️👩🍳
Eva Christou @eva_chr
Την κάνω συχνά με ζουμί κονσερβες ρεβυθιων η φασολιών ή γάλα σόγιας. (το high protein δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα κ για μαγιονέζα κ για γιαούρτι. Κάνω κ γιαούρτι). Με ζουμί από βρασμένα ρεβύθια το έχω επιχειρήσει κ δεν έγινε. όποιος θέλει να το κάνει με ζουμί από βρασμένα ρεβύθια δίνω τις εξής συμβουλές: 1. λιγότερο νερό κατά το βρασμό. 2. περισσότερο βρασμό. πχ τα ρεβύθια στη χύτρα αντί για 30 λεπτά, 40 λεπτά. 3. Το ζουμί που θα μαζέψετε το ξαναβραζετε μέχρι να μείνει το ¼. Να γίνει πιο πυκνό σε συστατικά ρεβυθιου. Οστωσο εγώ θα συνεχίσω να το κάνω με ζουμί κονσερβες ρεβυθιων η φασολιών ή γάλα σόγιας high protein χωρίς ζάχαρη εννοείται.
Χρυσή @Chryssi
@eva_chr Σε ευχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες! Κι εγω επιλέγω το ζουμί απο κονσέρβα όταν τη φτιάχνω. 🌸
