Πλένουμε το ρολό Κοτόπουλο και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας να τραβήξει καλά τα υγρά και το βάζουμε στη μέση της γάστρας.

Καθαρίζουμε και πλένουμε της πατάτες της κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και της βάζουμε σε ένα μπολ ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε και στο ρολό Κοτόπουλο λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, το μέλι, τη ρίγανη και το λεμόνι ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα όλο μαζί.

Ρίχνουμε στο ρολό Κοτόπουλο λίγο από το Μείγμα και του κάνω μασάζ να πάει παντού όλο το υπόλοιπο μείγμα το ρίχνουμε στης πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε της πατάτες στη γάστρα γύρω γύρω από το ρολό βάζουμε και 1 ποτήρι νερό ανάλογα μπορεί και 1 μισή ποτήρι να χρειαστεί.

Ψήνουμε στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα και ανοίγουμε την γάστρα και ψήνουμε για αλλά 40 με 45 λεπτά να ροδίσει το ρολό.