Θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της Μπεσαμέλ. Στην μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε σιγα - σιγα το αλεύρι και με σπάτουλα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ώστε το αλεύρι να πάρει χρώμα.

Στην δεύτερη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί.

Στην κατσαρόλα μας προσθέτουμε σιγα σιγα λίγο ζεστό γάλα και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε καλά.

Αφού προσθέσουμε όλο το γάλα μας βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να <<δέσει>> και να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς με την σπάτουλα μας.

Αφήνουμε στην άκρη την μπεσαμέλ και ετοιμάζουμε τις χυλοπίτες μας. Προσθέτουμε νερό σε μια κατσαρόλα, περίπου 200 γραμμάρια χυλοπίτες και βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τα ντοματάκια μας (αφού τα τεμαχίσουμε στην μέση) τον άνηθο, μαϊντανό, τη ρίγανη και τις χυλοπίτες μας (κατά βούληση αλάτι και πιπέρι).

Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στο 180 βαθμούς.

Σε περίπου 40 λεπτά οι πιπεριές μας είναι έτοιμες.