Αρχικά αφήνουμε τη σαντιγύ τα γάλατα καθώς και το σκεύος που θα φτιάξουμε το παγωτό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσουν. Όσο πιο παγωμένα είναι τόσο το καλύτερο.

Σε ένα βαθύ σκεύος χτυπάμε πρώτα τη σαντιγύ πολύ καλά να αφρατέψει.Μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο συνεχίζοντας το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ.

Τέλος προσθέτουμε και το γάλα εβαπορέ με τις βανίλιες να χτυπηθεί καλα και αυτό.Σκεπαζουμε με μεμβράνη & αφήνουμε το μείγμα στη κατάψυξη να παγώσει για 2 ώρες.

Μετά από 2 ώρες ξαναχτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει.Προσθέτουμε σιγά σιγά το κακάο, τη πραλίνα,το μπισκότο και το μέλι ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.