Muffins με ώριμες μπανάνες!!

Name: Muffins με ώριμες μπανάνες!!
Yield: 12 muffins
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 120 γρ. ζάχαρη; 1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη; 3 αβγά; 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 1 πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα; 2 μπανάνες πολύ ώριμες; 2 κ.γ. baking powder; 1/2 κ.γ. κανέλα

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

Με αυτήν την συνταγή και ξεφορτωνομαστε τις μαύρες μπανάνες, που έχουν ξεμείνει και δεν θέλουμε ούτε να τις φάμε, αλλά ούτε και να τις πετάξουμε, αλλά έχουμε και ένα υγιεινό και νόστιμο κολατσιό για να πάρουν τα παιδιά μαζί στο σχολείο! #σχολείο #ΜηνΤοΠετάς

Δες περισσότερα

Muffins με ώριμες μπανάνες!!

Anja Edler @anja_edler

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

45'

12 muffins

3 φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ.ζάχαρη
1 φλιτζάνικαρύδα τριμμένη
3αβγά
170 γρ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1πορτοκάλι, χυμό και ξύσμα
2μπανάνες πολύ ώριμες
2 κ.γ.baking powder
1/2 κ.γ.κανέλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45'

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°.
2

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αβγά και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
3

Κατόπιν προσθέτουμε τον χυμό και τα δύο τρίτα της καρύδας. Κρατάμε την υπόλοιπη για αργότερα.
4

Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε τις μπανάνες, αφού τις έχουμε λιώσει πρώτα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ελαφρά με το μίξερ μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
5

Βουτυρώνουμε καλά τις θήκες των muffins, τις γεμίζουμε κατά δύο τρίτα με την ζύμη και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρύδα.
6

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.