Λαχανοντολμάδες με κιμά

Συνταγή της γιαγιάς Κατίνας. Την παραθέτω αυτούσια, οπότε εδώ δεν έχουμε γραμμάρια, μόνο φλιτζάνια, εκτός του κιμά. Είναι λακωνική και περιεκτική, οπότε θα έλεγα ότι απευθύνεται σε άτομα με κάποια μαγειρική εμπειρία. Η γιαγιά δεν έφτιαχνε ποτέ αυγολέμονο μ' αυτούς τους ντολμάδες.

Δες περισσότερα

Λαχανοντολμάδες με κιμά

Υλικά

1λάχανο, όχι πολύ σφιχτό
Για τη γέμιση:
1/2 φλιτζάνιρύζι
2 μεγάλεςντομάτες τριμμένες
1/2 κιλόκιμάς
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνακι του καφέ ελαιόλαδο
Έξτρα ελαιόλαδο για την κατσαρόλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά της γέμισης.
2

Ζεματίζουμε τα λαχανόφυλλα κομμένα στα τρία κατά μήκος και τ αφήνουμε να κρυώσουν.
3

Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού στην άκρη κάθε φύλλου και το τυλίγουμε, όχι πολύ σφιχτά, επειδή το ρύζι θα φουσκώσει, αλλά όχι και πολύ χαλαρά, να μην ανοίγουν από πουθενά.
4

Ρίχνουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και στοιβάζουμε τους λαχανοντολμάδες τον ένα πάνω στον άλλο καλύπτοντας πρώτα τον πάτο.
5

Προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να τους σκεπάσει ίσα ίσα. Η γιαγιά τοποθετούσε από πάνω κι ένα πιάτο για να σταθεροποιηθούν καλύτερα.
6

Ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή φωτιά και τους αφήνουμε να σιγοβράζουν. Κουνάμε συχνά την κατσαρόλα για να μην τσικνώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό.
7

Όταν τα φύλλα μαλακώσουν πολύ, είναι έτοιμοι.