Στο γάλα που ζεσταίνεται διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Στο κρύο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ. Μόλις το γάλα της κατσαρόλας έρθει σε σημείο βρασμού ρίχνω μέσα και το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύω συνεχόμενα μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν η κρέμα πήξει και βγάλει μπουρμπουλήθρες την αποσύρω από τη φωτιά και συνεχίζοντας το χτύπημα ενσωματώνω τους κρόκους και το βούτυρο. Σκεπάζω την επιφάνεια της κρέμας με σελοφάν που θα εφάπτεται και την αφήνω να κρυώσει εντελώς.

Εργολάβοι: αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου πετύχουμε μια πολύ σφιχτή μαρέγκα.

Στο μεταξύ χτυπάμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πούδρα.

Ενσωματώνω τη μαρέγκα στα αμύγδαλα, μέχρι να πετύχω ένα "ζυμάρι" που θα κολλάει ελαφρώς στα χέρια.

Πλάθω κεφτεδάκια των 25 γραμμαρίων με το μίγμα. Φροντίζω να είναι μακριά το ένα από το άλλο, γιατί θα απλώσουν.

Τοποθετώ κι από ένα ολόκληρο αμύγδαλο στο κέντρο των μισών από τους εργολάβους. Έχω προθερμάνει τον φούρνο μου στους 160 βαθμούς κελσίου στον αέρα. Ψήνω τους εργολάβους για 20'.

Αφήνω τους εργολάβους να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τοποθετώ από μια κουταλιά πατισερί σε κάθε εργολάβο που δεν έχει αμύγδαλο.

Έπειτα τοποθετώ από πάνω έναν εργολάβο με αμύγδαλο και έχω δημιουργήσει το πιο υπέροχο γλυκό σάντουιτς της ζωής μου!!! Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση.....