Ο Γκρατέν Σπανάκι
Από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά. Όπως έλεγε κι ο παππούς μου απ τη Μικρά Ασία, τα τηγανητά αυγά και οι κουραμπιέδες θέλουν το βουτυράκι τους. Έτσι κι αυτό το φαγητό θέλει μπόλικο τυράκι, κρέμα γάλακτος, μπεσαμέλ χειροποίητη. Το πολύ σπανάκι που έχει εξισορροπεί όμως αρκετά αυτά τα υπέροχα αλλά χμμμμ παχυντικά υλικά. Τη μπεσαμέλ την κάνω με βούτυρο, μα φυσικά μπορείτε να τη φτιάξετε με όποιον τρόπο συνηθίζετε.
Αντίθετα απ ότι συνηθίζεται προτιμώ το σπανάκι χωρίς κρεμμύδι αλλά με γαλακτοκομικά (και αυγό). Βρίσκω ότι ταιριάζει απίθανα και δίνει πιο φίνα γεύση.
Η δοσολογία είναι μεγάλη γιατί έφτιαξα ένα ολόκληρο βαθύ ταψί φούρνου, γύρω στα 20 ευμεγέθη κομμάτια βγαίνουν. Αν το κάνετε σε μεγάλο πυρεξ προσαρμόστε ανάλογα. #ΧρυσόΠιρούνι
Ο Γκρατέν Σπανάκι
Από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά. Όπως έλεγε κι ο παππούς μου απ τη Μικρά Ασία, τα τηγανητά αυγά και οι κουραμπιέδες θέλουν το βουτυράκι τους. Έτσι κι αυτό το φαγητό θέλει μπόλικο τυράκι, κρέμα γάλακτος, μπεσαμέλ χειροποίητη. Το πολύ σπανάκι που έχει εξισορροπεί όμως αρκετά αυτά τα υπέροχα αλλά χμμμμ παχυντικά υλικά. Τη μπεσαμέλ την κάνω με βούτυρο, μα φυσικά μπορείτε να τη φτιάξετε με όποιον τρόπο συνηθίζετε.
Αντίθετα απ ότι συνηθίζεται προτιμώ το σπανάκι χωρίς κρεμμύδι αλλά με γαλακτοκομικά (και αυγό). Βρίσκω ότι ταιριάζει απίθανα και δίνει πιο φίνα γεύση.
Η δοσολογία είναι μεγάλη γιατί έφτιαξα ένα ολόκληρο βαθύ ταψί φούρνου, γύρω στα 20 ευμεγέθη κομμάτια βγαίνουν. Αν το κάνετε σε μεγάλο πυρεξ προσαρμόστε ανάλογα. #ΧρυσόΠιρούνι
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζω το σπανάκι, το πλένω, το ρίχνω σε νερό που βράζει κι αφήνω για δέκα λεπτά να μαλακώσει καλά. Στραγγίζω κι αφήνω στο σουρωτήρι να κρυώσει.
- 2
Όταν κρυώσει το στύβω με τα χέρια πολύ καλά. Το βάζω σε λεκάνη, προσθέτω τα αυγά, τις κρέμες, το τυρί και έναν κόμπο λάδι και ζυμώνω λίγο με τα χέρια. Και λίγο αλατάκι στο τέλος. Αν τα τυριά μου είναι πολύ αλμύρα ίσως κ να μην χρειαστεί.
- 3
Στρώνω το σπανάκι σε ταψί που έχω αλείψει στον πάτο με λίγο ελαιόλαδο. Από πάνω τοποθετώ τις φέτες τυριού να καλύψουν την επιφάνεια.
- 4
Ετοιμάζω τη μπεσαμελ. Σε κατσαρόλα μεγάλη βάζω το βούτυρο, το λάδι και το αλεύρι. Ανάβω το μάτι σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύω μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθεί με το αλεύρι. Αρχίζω να προσθέτω το γάλα κούπα κούπα, κάθε φορά πήζει ελαφρά και προσθέτω κι άλλο. Όταν το πάρει όλο και κάνει μικρές φούσκες κοχλαζοντας κλείνω το μάτι κ προσθέτω στη σειρά, βούτυρο, τυρί, αυγά ανακατεύοντας.
- 5
Στη συνέχεια βάζω αλατάκι αν χρειάζεται, πιπέρι αν θέλω και είναι έτοιμη. Την περιχύνω πάνω απ το σπανάκι με τις φέτες τυριού. Πασπαλίζω με φρυγανιά.
- 6
Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 190 αντιστάσεις, για 30 λεπτά στην κάτω σχάρα και άλλα 30 περίπου στη μεσαία μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Βγάζω κι αφήνω να χλιαρινει πριν το κόψω για να σφίξει η κρέμα. Καλή επιτυχία!
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια