Μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια και κάρδαμο (κακουλέ)

Μια μαρμελάδα που δεν είναι να την τρως με το κουτάλι, αλλά να την απολαμβάνεις αργά αργά. Πάνω σε μια φέτα φρεσκοψημμένω ψωμί αλειμμένο με βούτυρο και μια φέτα κασέρι, ή κάποιο τυρί της αρεσκείας μας, που τρώμε για πρωινό. Επίσης μπορεί, κάλλιστα, να συνοδεύσει μια ποικιλία τυριών το βραδάκι ή να συμπληρώσει επιδόρπια όπως το γιαούρτι ή άλλα.

#χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια και κάρδαμο (κακουλέ)

EIPHNH- @cook_8516523

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 κιλόώριμα αχλάδια
700-800 γρ.ζάχαρη
15 γρ.φρέσκια πιππερόριζα (προαιρετικά)
1λεμόνι
1 λοβός βανίλιας
0,5 κ.τ.σ. κάρδαμο (κακουλέ) αλεσμένο ή κοπανισμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε κυβάκια βγάζοντας τα κουκούτσια και το κλωνάρι.Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και αρχίζουμε να βράζουμε, στην αρχή ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά να πήξει λίγο.
2

Από το λεμόνι βγάζουμε το ξύσμα και στύβουμε τον χυμό του.Τρίβουμε την πιπερόριζα στον ψηλό τρίφτη.Σπάμε στο γουδί τους κόκκους του κακουλέ, ή χρησιμοποιούμε ήδη αλεσμένο.Κόβουμε τον λοβό της βανίλιας, κατά μήκος, με ένα μαχαίρι και με την πάνω του μεριά σκαλίζουμε τους μαλακούς σπόρους.Προσθέτουμε όλα στην μαρμελάδα μαζί με το ξινό και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3

Γεμίζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια, τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
4

Με τον κακουλέ θέλει προσοχή, να μην είναι πολύ. Την πρώτη φορά είχα βάλει όσο έλεγε η συνταγή, 1 κ.τσ. Τελικά ήταν πολύ. Η βανίλια δεν νιωθόταν καθόλου. Έτσι την επόμενη φορά μείωσα την ποσότητα και έγινε ο, τι πρέπει.