Πλένουμε το ρύζι καλά, πολλά νερά μέχρι να φύγει το άμυλο. Το αφήνουμε να μουλιάσει σε χλιαρό νεράκι, μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το κρεμμύδι χαραγμένο στα τέσσερα, τον κύβο, αλατοπίπερο, μια κουταλιά ελαιόλαδο και 6 φλιτζάνια νερό (το ιδιο που μετρήσαμε το ρύζι). Αν το βράζουμε στη χύτρα βάζουμε 5 φλιτζάνια. Το βράζουμε μέχρι να γίνει.

Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα κραταμε ζεστά. Τα κρεμμύδια τα πετάμε.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ρύζι, το γυρίζουμε μερικές φορές να λαδωθεί και προσθέτουμε 5 φλιτζάνια από το ζωμό του κοτόπουλου.

Βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προς το τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι.

Μόλις είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα να απορροφηθούν όλα τα υγρά και είναι έτοιμο!

Συνοδέψτε το με γιαούρτι!